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Albóndigas a la jardinera

Una forma de comer carne y verdura de forma sana y rica!!

71 valoraciones / 43 comentarios
Albóndigas a la jardinera
Albóndigas a la jardinera Albóndigas a la jardinera Albóndigas a la jardinera

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

 

Ingredientes

*Albóndigas:

-1-2 diente ajo

-perejil

-25 gr. miga pan (o pan de molde)

-60 gr. leche

-sal

-pimienta

-500 gr. carne picada mezcla

-patatas varoma

*Salsa:

-120 gr. cebolla

-180 gr. pimiento rojo

-60 gr. pimiento verde italiano

- aceite

-100 gr. vino blanco

-30 gr. tomate frito

-250 gr. agua

-1/2 cacito o pastilla caldo verdura o carne (Opcional)

-1 latita champiñones

Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 40 minutos

Comensales: 4

Precio: 4 €

Etiquetas:

Carnes, Verduras, Thermomix, Recetas para el varoma, Recetas para dieta, Recetas para olla GM, Tradicional, Recetas de dieta, Mambo

Preparación

*Albóndigas:

1- Hacemos el adobo de las albóndigas: Majar en un mortero el ajo, perejil y 1 cta. sal Añadir el pan, leche, y pimienta y aplastar con la mano del mortero hasta formar una pasta. Adobar la carne y mezclar bien.

2- Formar las albóndigas: Podéis hacerlo de 2 formas, o embadurnar las manos con aceite de oliva, formarlas y cocerlas al vapor 20 minutos contando desde que salga el vapor o rebozándolas por harina y friéndolas, éso , depende de las calorías que queráis en el plato,jejeje. Pasar a una olla.

*Salsa:

1- Picar en brunoise (dados pequeños) la cebolla y pimiento rojo y verde. Y en una sartén sofreír hasta que quede bien pochado y blandito.

2- Agregar el vino blanco y el tomate frito y dar un hervor a fuego fuerte y destapado para que se elimine el alcohol.

3- Añadir el agua, cacito y champiñones, cuando comience a hervir, volcar sobre las albóndigas y cocer a fuego medio tapado unos 20 minutos si las habéis rebozado por harina y frito o con 5 minutos a fuego fuerte destapadas si están al vapor es suficiente, dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Si queréis, podéis triturar con un turmix la salsita, para que los niños no vean verduras.

Albóndigas a la jardinera Ana Sevilla

 

Adobamos la carne con la majada
Que quede bien uniforme 
Yo las hago al vapor, ya sabéis, con mi juani, pero podéis rebozarlas por harina y freír perfectamente!
Picamos las verduras del sofrito en brunoise, con picadora o a mano, como querías!
Ya está la carne 
Cocemos en mi caso, como eran al vapor, sólo 5 minutos y ya están, so las freís , pues tendrán que hacerse en unos 20 minutos.
De sabor son exquisitas y sanas a rabiar!!

Qué coloridas quedan , verdad??? Podéis triturar la salsita, eso ya a gustos, en mi casa no protestan al ver las verduras, le pasan el pan que da gusto! 

Paso a paso

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