Tarta mousse de queso y membrillo
Deliciosa tarta mousse de queso, membrillo caser y caramelo realmente fina y nada empalagosa.
29 valoraciones / 11 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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Ingredientes
*Base:
-1/2 bizcocho genovés perfecto y almíbar de café o base de galletas
*Mousse de queso:
-4 hojas de gelatina
-250 gr. nata montar fría
-150 gr. queso untar
-250 gr.queso mascarpone ( o de untar)
-100 gr. leche
-150 gr. azúcar
1 cta. vainilla o azúcar avainillada
*Cobertura de membrillo:
-3 hojas gelatina
-200 gr. membrillo
-50 gr. agua
-20 gr. caramelo líquido
Dificultad: Baja
Etiquetas:
Tartas, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para cumpleaños, Tradicional, Menús de Navidad, MamboPreparación
*Base:
1- Colocar la media base de bizcocho, en un molde desmontable de unos 23 cm y almibararlo con un poco de almíbar de café (100 gr. agua, 75 gr. azúcar y un cta, postre Nescafé) Calentarlo unos 2-3 minutos hasta que dé un hervor. Dejar enfriar y almibarar.
*Mousse de queso:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Semi-montar la nata , no montarla del todo. Añadir el queso de untar y el mascarpone, y mezclar bien con movimeientos envolventes para que no se baje el aire de la nata.
3- Calentar la leche, azúcar y vainilla, añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. Dejar templar unos minutos.
4- Mezclar con movimientos envolventes a la mezcla de queso y nata reservada, Si véis que os cuesta deshacer los grumitos, con una varilla pero sin batir. Sólo con movimientos envolventes. Volcar sobre el bizcocho y llevar a la nevera un par de horas mínimo.
*Cobertura:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Calentar el membrillo con el agua y caramelo, hasta que dé un pequeño hervor y se deshaga el membrillo.
3- Agregar la gelatina bien escurrida y mezclar. Dejar a temperatura ambiente hasta que solidifique la mousse. Remover de vez en cuando para que no cree costra. Volcar con cuidado sobre la mousse, que caiga antes en la espátula.
Llevar a la nevera unas horas, desmoldar y adornar, por ejemplo con figuritas de membrillo y gotitas de caramelo , que le va perfecto!!
colocamos medio bizcocho genovés en el molde
lo almibaramos con ése almíbar u otro sin café, pero le pega súper bien, el café
dejamos templar la leche con la gelatina
mientras, unimos la leche ya tibia con la nata y el queso, con movimientos envolventes
la mousse de queso ya lista, la llevamos a la nevera
a temperatura ambiente, no se solidifica del todo
dejamos que la cobertura caiga primero en la lengua, así no escarba
la llevamos a la nevera otro poquito y...
y adornadita, jejej, con unos cortapastas pequeñitos y un poco de membrillo, se hacen figuritas,
unas gotitas de caramelo le van genial!!
queda deliciosamente, deliciosa!!
una de las tartas más ricas de las que he hecho, y he hecho muchas!
tiene un corte chuli
Esta se la hice a una amiga para su cumple, que le chifla el membrillo, menudo éxito!!
un trocito? Animaros a hacerla, es muy fácil, si respetáis los tiempos!
Paso a paso
29 valoraciones / 11 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Vero el 08/04/2024
¡La tarta es de 10! Gracias por compartir la receta. Una duda, tengo que hacer una tarta grande, ¿podría duplicar los ingredientes?
Gracias!Ana SevillaSi, pero pon algo mas de tiempo para que te alcancen las temperaturas en cada preparación. El doble no , pero sí algo más.
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Vero el 08/04/2024
¡La tarta es de 10! Gracias por compartir la receta. Una duda, tengo que hacer una tarta grande, ¿podría duplicar los ingredientes?
Gracias!Ana SevillaSi, pero pon algo mas de tiempo para que te alcancen las temperaturas en cada preparación. El doble no , pero sí algo más.
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Pili el 29/11/2023
¿Se podría congelar ?
Ana SevillaNo, esta no, te aguanta en la nevera bien 6 días. Al llevar gelatina al descongelar no me gusta la textura, las de cuajada si congelan bien.
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César el 30/10/2022
La hice con base de galletas y estaba deliciosa. ahora lo voy a intentar hacer con el bizcocho express que le robaré el microondas a la vecina un rato. Se pone la mitad del bizcocho express?? o se deja el bizcocho entero??
Ana SevillaYo lo dejo entero, al echarle el almíbar de cfé, presiona con los dedos para que se haga algo mas finito .
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César el 18/10/2022
Aún no he hecho la tarta, pero como no tengo microondas para hacer la base del bizcocho había pensado hacer tu receta de base de bizcocho para tartas en la Olla GM (que si la tengo). Pero me cabe la duda de la altura máxima que tengo que dejar al bizcocho, ya que tengo tu mismo molde de Lekue y me da la impresión que si pongo el bizcocho entero se saldrán los ingredientes por arriba.
Ana SevillaNo, no se salen. Lo que pasa es que si lo haces en la olla, después te quedará pequeño ese bizcocho metido en el molde Lekué.
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Diana el 16/10/2022
Riquisimaaaaaaa.
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Iris g.f. el 13/10/2022
Deliciosa Juani gracias por esta rica receta.
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gerardo el 13/10/2022
que rica.
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Teresa PR el 23/09/2022
Esta tarta está exquisita, felicidades Ana, gracias por compartir tu saber hacer
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Olvido el 07/08/2021
Esta tarta es impresionante!!! Muy parecida a la que venden en una pastelería de Ávila. Es muy suave, y queda jugosa con el almíbar de café
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Gema Ochando el 13/06/2021
5 estrellas
