Tarta mousse de queso y membrillo
Deliciosa tarta mousse de queso, membrillo caser y caramelo realmente fina y nada empalagosa.
29 valoraciones / 11 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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Ingredientes
*Base:
-Bizcocho exprés y almíbar de café o base de galletas
*Mousse de queso:
-4 hojas de gelatina
-250 gr. nata montar fría
-150 gr. queso untar
-250 gr.queso mascarpone ( o de untar)
-100 gr. leche
-150 gr. azúcar
1 cta. vainilla o azúcar avainillada
*Cobertura de membrillo:
-3 hojas gelatina
-200 gr. membrillo casero
-50 gr. agua
-20 gr. caramelo líquido
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 10 minutos
Comensales: 10-12
Etiquetas:
Tartas, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para cumpleaños, Tradicional, Menús de Navidad, MamboPreparación
*Base:
1- Almibarar el bizcocho con un poco de almíbar de café (100 gr. agua, 75 gr. azúcar y una cta. postre Nescafé) Calentarlo unos 2-3 minutos hasta que llegue a 90º. Dejar enfriar y almibarar.
*Mousse de queso:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Colocar la mariposa y semi-montar la nata a vel.4 unos segundos, añadir el queso de untar y el mascarpone, 12 seg. vel.4. Reservar en un bol amplio.
3- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, leche, azúcar y vainilla, 2 min. vel.3, Tª 100º, p.c.7.
4- Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg. vel.4. Dejar templar unos minutos.
5- Mezclar con movimientos envolventes a la mezcla de queso y nata reservada, Si véis que os cuesta deshacer los grumitos, con una varilla pero sin batir. Sólo con movimientos envolventes. Volcar sobre el bizcocho y llevar a la nevera un par de horas mínimo.
*Cobertura:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Sin lavar el vaso, y acto seguido de hacer la mousse, membrillo, agua y caramelo, 2 min. vel.3, Tª 100º, p.c.7.
3- Agregar la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.4. Dejar a temperatura ambiente hasta que solidifique la mousse. Volcar con cuidado sobre la mousse, que caiga antes en la espátula
. Llevar a la nevera unas horas, desmoldar y adornar, por ejemplo con figuritas de membrillo y gotitas de caramelo , que le va perfecto!!
Paso a paso
29 valoraciones / 11 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Vero el 08/04/2024
¡La tarta es de 10! Gracias por compartir la receta. Una duda, tengo que hacer una tarta grande, ¿podría duplicar los ingredientes?
Gracias!Ana SevillaSi, pero pon algo mas de tiempo para que te alcancen las temperaturas en cada preparación. El doble no , pero sí algo más.
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Vero el 08/04/2024
¡La tarta es de 10! Gracias por compartir la receta. Una duda, tengo que hacer una tarta grande, ¿podría duplicar los ingredientes?
Gracias!Ana SevillaSi, pero pon algo mas de tiempo para que te alcancen las temperaturas en cada preparación. El doble no , pero sí algo más.
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Pili el 29/11/2023
¿Se podría congelar ?
Ana SevillaNo, esta no, te aguanta en la nevera bien 6 días. Al llevar gelatina al descongelar no me gusta la textura, las de cuajada si congelan bien.
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César el 30/10/2022
La hice con base de galletas y estaba deliciosa. ahora lo voy a intentar hacer con el bizcocho express que le robaré el microondas a la vecina un rato. Se pone la mitad del bizcocho express?? o se deja el bizcocho entero??
Ana SevillaYo lo dejo entero, al echarle el almíbar de cfé, presiona con los dedos para que se haga algo mas finito .
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César el 18/10/2022
Aún no he hecho la tarta, pero como no tengo microondas para hacer la base del bizcocho había pensado hacer tu receta de base de bizcocho para tartas en la Olla GM (que si la tengo). Pero me cabe la duda de la altura máxima que tengo que dejar al bizcocho, ya que tengo tu mismo molde de Lekue y me da la impresión que si pongo el bizcocho entero se saldrán los ingredientes por arriba.
Ana SevillaNo, no se salen. Lo que pasa es que si lo haces en la olla, después te quedará pequeño ese bizcocho metido en el molde Lekué.
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Diana el 16/10/2022
Riquisimaaaaaaa.
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Iris g.f. el 13/10/2022
Deliciosa Juani gracias por esta rica receta.
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gerardo el 13/10/2022
que rica.
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Teresa PR el 23/09/2022
Esta tarta está exquisita, felicidades Ana, gracias por compartir tu saber hacer
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Olvido el 07/08/2021
Esta tarta es impresionante!!! Muy parecida a la que venden en una pastelería de Ávila. Es muy suave, y queda jugosa con el almíbar de café
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Gema Ochando el 13/06/2021
5 estrellas
