Croquetas de jamón
Las croquetas más aclamadas, las de jamón.
28 valoraciones / 11 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
Ingredientes
-2 huevos cocidos
-100-150 gr. jamón serrano en tacos
-50 gr. cebolla
-30 gr. aceite oliva
-30 gr. mantequilla
-100 gr. harina
-400 gr. leche
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-huevo y pan rallado rebozar
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 12 minutos
Comensales: unas 30 unidades
Precio: 1-2 €
Preparación
1- Picar los huevos cocidos 1 seg. vel.4. reservar.
2- Sin lavar el vaso, picar el jamón 4 seg. vel 8. reservar.
3- Sin lavar el vaso, cebolla, 3 seg. vel.5. bajar restos. Añadir el aceite, mantequilla y 20 gr. del jamón, sofreír 6 min. Varoma, vel.1, sin cubilete.
4- Harina, 2 min. Varoma, vel.4, con cubilete.
5- Leche, sal, pimienta y nuez moscada, 5 min. 100º, vel.4. (el tiempo depende de la harina, si véis que no está espeso, dadle un minuto más)
6- Agregar huevos picados y jamón, mezclar con la espátula.
7- Introducir en una manga o bolsa, si no tenéis boquilla croquetera, cortar ,que quede una boquilla ancha. Reservar en la nevera unas horas.
8- Ir cortando porciones, pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
*Se conservan perfectamente unos meses congeladas.
Paso a paso
28 valoraciones / 11 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Pilar el 21/02/2024
Hola, acabo de estar haciéndolas y tengo una pregunta porque cuando le puse la temperatura 110 y PC 8 me pegó algo , baje un poco PC, para la siguiente vez bajo Temperatura y PC y si es así a cuanto yo tengo la 10090. De todas formas aparte de eso la pinta es muy buena y muchísimas gracias por facilitarnos las cosas .
Ana SevillaSupongo que te refieres al paso de pochar la cebolla, pon 105º y p.c.7. Es que también depende de cada modelo de máquina.
Ya, es que en la Mambo, para las bechameles no se pone tanta potencia calorífica, si no se te agarra mucho al fondo. Yo suelo poner temp. 100º y p.c. 4 ó 5, máximo. Si ves que tarda algo más, le pones algún minuto más.
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Angie el 17/05/2023
Muy fácil explicado y salen 🤤
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David el 09/04/2023
Me gustan mucho tus recetas.
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chari el 06/04/2023
maravillosas!!!!!
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marivi el 01/11/2022
le sigo ,haces unas recetas buenísimas , seguro que hagos las croquetas😋😋😋😋
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Mari el 21/10/2022
Ricas y muy suavesss
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Ángeles el 19/10/2022
Hola, se pueden hacer sin el huevo? Gracias
Ana SevillaSi, perfectamente.
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Ángeles el 19/10/2022
Una pregunta,se pueden hacer sin el huevo?
GraciasAna SevillaSi, perfectamente.
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irene el 19/10/2022
me podrías decir si no le echo mantequilla, cuanto aceite le añado? gracias
Ana SevillaNo te va a quedar igual sin mantequilla la bechamel, a lo mejor tienes que añadir un poco mas de harina echando la misma cantidad de aceite que de mantequilla
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el 18/10/2022
tienen muy buena pinta las are
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Lola G F el 18/10/2022
Que ricas.
