Consomé de gambas

Ligero consomé de gambones, gambas o langostinos, lo que se prefiera. En 25 minutos, un entrante sano y fácil.

39 valoraciones / 11 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

Ingredientes

-Unos 600-800 gr. gambones con piel (O gambas o langostinos)

-60 gr. puerro (Sólo la parte blanca)

-aceite

-800 gr. agua

-sal

-perejil picado

-100 gr. cebolleta o cebolla

-100 gr. pimiento rojo

-100 gr. pimiento verde italiano

-2 dientes ajo

-1 sobrecito azafrán molido o colorante alimentario

-pimienta

-opcional: pellizco cayena

Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 25 minutos

Comensales: 4-6

Etiquetas:

Thermomix, Platos de cuchara, Recetas para dieta, Recetas para olla GM, Tradicional, Recetas de dieta, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

1- Fumet de gambas: Pelar las gambas bien descongeladas, reservar cuerpos y echar cáscaras y cabezas al vaso, puerro en rodajas y 25 gr. aceite, 5 min., 100º, vel.4.

2- Bajar restos tapa. Añadir el agua, sal y perejil picado, 6-8 min., 100º, vel.2. Que llegue a esa temperatura.Pasar por un colador fino y reservar.

3- Aclarar y secar bien el vaso, cebolleta en cuartos, pimiento en trozos y ajos, 6 seg., vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 gr. aceite, 10 min., Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.

4- Agregar el azafrán y unos 100 gr. del fumet y triturar 10 seg., vel.8.

5- Resto de fumet , gambones en trocitos, pimienta y cayena, rectificar de sal, unos 5 min., 100º, giro izda, vel. cuchara. Reposar 5 minutos y servir bien caliente.

Paso a paso

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