Consomé de gambas
Ligero consomé de gambones, gambas o langostinos, lo que se prefiera. En 25 minutos, un entrante sano y fácil.
45 valoraciones / 16 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
-Unos 600-800 gr. gambones con piel (O gambas o langostinos)
-60 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-aceite
-800 gr. agua
-sal
-perejil picado
-100 gr. cebolleta o cebolla
-100 gr. pimiento rojo
-100 gr. pimiento verde italiano
-2 dientes ajo
-1 sobrecito azafrán molido o colorante alimentario
-pimienta
-opcional: pellizco cayena
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 25 minutos
Comensales: 4-6
Preparación
1- Fumet de gambas: Pelar las gambas bien descongeladas, reservar cuerpos y echar cáscaras y cabezas al vaso, puerro en rodajas y 25 gr. aceite, 5 min., 100º, vel.4.
2- Bajar restos tapa. Añadir el agua, sal y perejil picado, 6-8 min., 100º, vel.2. Que llegue a esa temperatura.Pasar por un colador fino y reservar.
3- Aclarar y secar bien el vaso, cebolleta en cuartos, pimiento en trozos y ajos, 6 seg., vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 gr. aceite, 10 min., Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
4- Agregar el azafrán y unos 100 gr. del fumet y triturar 10 seg., vel.8.
5- Resto de fumet , gambones en trocitos, pimienta y cayena, rectificar de sal, unos 5 min., 100º, giro izda, vel. cuchara. Reposar 5 minutos y servir bien caliente.
Paso a paso
45 valoraciones / 16 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
-
Raúl el 15/12/2024
Buenisimo
-
lola el 07/12/2024
espectacular
-
Javier el 06/12/2024
La sopa riquísima, y eso que soy novato.. muy bien explicando. Gracias
-
el 05/12/2024
Buenos días, lo de presuntar el triturado es porque aparece en el paso 2 de la receta con GM
2- Añadir el agua, sal y perejil picado: Cocer, válvula cerrada, menú guiso, 1 minuto, 110º, baja presión. Triturar y pasar por un colador fino. Reservar.
GraciasAna SevillaAh, en la olla, sí, si, se tritura un poco, y ya lo cuelas con un colador muy fino. No lo tirtures al máximo si no te pasarán cachitos si no tienes un colador súper fino.
-
el 04/12/2024
Buenas tardes, entiendo que se tritura sin las cabezas y la piel no?
Ana SevillaCreo que no has leido bien la receta.
Primero se hace el fumet y se cuela:
1- Fumet de gambas: Pelar las gambas bien descongeladas, reservar cuerpos y echar cáscaras y cabezas al vaso, puerro en rodajas y 25 gr. aceite, 5 min., 100º, vel.4.
2- Bajar restos tapa. Añadir el agua, sal y perejil picado, 6-8 min., 100º, vel.2. Que llegue a esa temperatura.Pasar por un colador fino y reservar.
Y ya en el paso 4 se tritura un poco el sofrit con unos 100 gr., del fumet reservado:
4- Agregar el azafrán y unos 100 gr. del fumet y triturar 10 seg., vel.8. -
maría el 29/10/2023
Mmmmmmm buenísimo, fácil y rápido
-
Elena el 19/02/2023
Delicioso, además llena mucho. Me lo apunto para navidad porque es de eventos especiales y el resto del año para darte un homenaje.
-
Maria J. el 12/02/2023
Muy economica facil y riquisima!!!! GRACIAS!!
-
el 11/02/2023
Que buena la haré gracias por compartir
-
Alejandro el 01/01/2023
rápida fácil y muy rica. cómo en casa nos gusta más espesa, añadí una cucharada de maicena desleida en agua en el último paso.
-
Iris g.f. el 28/12/2022
Muy rica y ligera como entrante.
-
el 24/12/2022
Me ha parecido q tiene q estar buena, me queda la duda de si estará un poco líquida
Ana SevillaEs que es un consomé es líquido.
-
kelli el 23/12/2022
ricas y faciles.
-
Rocío P. R. el 22/12/2022
Rica y sencilla.
-
Paula g,b, el 22/12/2022
Muy rica, ya la hemos cenado y de fábula, apuntada para Nochevieja,
-
Mari el 22/12/2022
Ay que pinta mas buena la hago seguro
