Tarta mousse de mandarina
Tarta mousse de mandarina. Un dulce con mandarinas, el cítrico que más me gusta. Sólo el aroma enamora.
48 valoraciones / 31 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
he utilizado este molde de AMAZON
Ingredientes
-170 gr. galletas hojaldrada
-60 gr. mantequilla fundida
-2 cdas. soperas leche
-500 gr. nata montar
-1 yogur de limón
-600 gr. mandarinas peso sin piel
-ralladura 2 mandarinas
-220 gr. azúcar
-25 gr. zumo limón
-6 láminas gelatina
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 18 minutos
Comensales: 10-12
Preparación
*No se lava el vaso en toda la preparación.
1- Hacer la base: Moler las galletas con golpes de turbo. Añadir la mantequilla fundida y la leche, 10 seg. vel progresiva -2-3-5. Forrar el fondo de un molde desmontable de unos 23-26 cm. apretando y alisando bien y llevar a la nevera.
2- Montar la nata unos segundos en vel.4 sin mariposa, mezclar con el yogur con la espátula y llevar en un bol a la nevera.
3- Coulis de mandarina: Triturar las mandarinas sin piel ni pepitas (Esto es muy importante, para que no amargue),en trozos, con la ralladura, azúcar y zumo limón, 20 seg., vel.10. Programar 15 min., 100º, vel. 3, sin cubilete. Colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras. Cuando falten 5 minutos, remojar en agua fría las láminas de gelatina. Escurrir bien y añadir al coulis, 10 seg., vel.3.
Separar unos 200 gr. del coulís para la cobertura y dejar enfriar a temp. ambiente. Mezclar con la nata la cantidad más grande, volcar sobre las galletas y llevar a la nevera hasta que solidifique. Volcar el resto de coulis (Si se ha espesado mucho, meterlo sólo unos segunditos al micro, sin que llegue a calentarse) y llevar de nuevo a la nevera unas horas. Servir bien fría.
Paso a paso
48 valoraciones / 31 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Aurora Isabel el 17/03/2023
Se puede hacer en vez de mandarina de limones?, es que tengo muchos, gracias.
Ana SevillaPero te va a salir muy ácida, tendrías que ponerle bastante más azúcar.
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Maria el 23/12/2022
Muy muy rico
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Cris el 19/12/2022
Q pinta más buena. Una pregunta la gelatina q se usa son las hojas grandes o medianas?. Gracias.
Ana SevillaUso las del mercadona, no son de las largas.
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Cris el 18/12/2022
La tarta se ve deliciosa. Las láminas de gelatina son de las grandes o de las normales como medianas. Gracias
Ana SevillaUso las del mercadona, no son de las largas.
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Noe el 21/11/2022
hola Ana estoy haciendo la receta y tengo una duda, el coulis que se mezcla con la nata también hay que dejarlo enfriar a temperatura ambiente supongo? muchas gracias, nos encantan todas tus recetas
Ana SevillaSi, ambos tienes que dejarlos enfriar a temp. ambiente.
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César el 13/11/2022
Efectivamente, de sabor y frescura espectacular, pero como me iba pareciendo el corte ha sido un desastre jejejejejejeje se me ha desparramado para todos lados. No sé por qué no ha cuajado
Ana SevillaPues con la gelatina que lleva cuaja tipo mousse perfecta a ver si no estaba suficientemente fría.
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César el 13/11/2022
Yo la acabo de desmoldar y me da la impresión que se me va a "desmoronar", no se aún el sabor o la textura, pero parece que me ha quedado demasiado cremosa y poco cuajada........de ahí que parezca que se me va a desparramar jejejjeje. No sé si algún paso lo he hecho mal
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Ana el 13/11/2022
he seguido al pie de la letra la receta, pero una vez hecha, la han degustado y no ha gustado, dicen que a lo primero sabe bien a mandarina pero que luego amarga. No se qué habré podido hacer mal
Ana SevillaPues a lo mejor se te coló alguna pepita, esas amargan si se trituran,
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Pilar el 12/11/2022
Me encanta todo lo que haces. Este postre, lo voy hacer en navidades.
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Trini el 12/11/2022
Rica y muy suave
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Montse el 12/11/2022
Buenos días. Si la quiero hacer en un molde redondo, ¿de qué dimensiones sería? Muchas gracias.
Ana SevillaUnos 23 cm.
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Maria el 13/10/2022
Espectacular!!!
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noelia el 26/04/2022
muy rica!!!
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Nancy gamboa el 14/01/2022
Cinco.
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el 28/12/2021
Hola Ana ,si pongo la mitad de todos los ingredientes quedará bien es muy grande y solo somos 6 para que me salga más pequeño
Ana SevillaDivide todo entre dos, y reduce un poco el tiempo, no la mitad, algo más, que llegue siempre a la temp, que indico.
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Aurora el 27/12/2021
Le quitó la cáscara y el pellejito a los cascos de la mandarinas? O solo la cáscara? Gracias.
Ana SevillaCáscara, pellejitos blancos y pipos si tiene que no quede nada si no te amargará.
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juana maria el 23/12/2021
Me parece buenísima,mañana la voy a hacer y te cuento.Nochebuena cena.
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Milena el 23/12/2021
Hola, voy hacerla para mañana (nochebuena), me podríais decir para cuántos comensales es aproximadamente. Gracias
Ana Sevilla10-12 calculo yo.,
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Rebeca el 03/12/2021
buenas tardes Ana, congelar esta tarta que tal quedaría??? gracias!!
Ana SevillaNo probé, pero creo que al llevar bastante gelatina no quede muy bien . Pero en la nevera te aguanta bien tapadita 6 días perfecta.
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Victoria el 18/11/2021
Deliciosa, hay que tener cuidado de no añadir los huesos de las mandarinas
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el 28/08/2021
Espectacular!!!
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el 30/04/2021
Riquísima , ya la he hecho varias veces y siempre sale bien
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carmen el 14/03/2021
lo tengo en la nevera e echo todos los pasos solo q en vez de mandarina e puesto naranjas pero no me solidifica necesita mucho tiempo?
Ana SevillaTarda unas horas si echaste las cantidades que pongo con esa gelatina tiene que solidificar.
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el 02/03/2021
Se podría hacer de fresas u otra fruta ?
Ana SevillaYo creo que si.
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fernando el 02/03/2021
Deliciosa de 10
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Nuria el 27/12/2020
Creo que amarga un poco ,para la próxima menos rayadura pero riquisimo
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mcarmen el 22/12/2020
crees que si le pongo una cobertura de chocolate quedará buena ?
Ana SevillaSi, el chocolate queda bien con la mandarina, es un cítrico y pega bien,
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Maria el 14/12/2020
En primer lugar, gracias por compartir tus recetas. He seguido al pie de la letra todos los pasos, y aunque la textura ha quedado perfecta, el sabor era bastante amargo. He puesto como indicas la ralladura de 2 mandarinas (sin la parte blanca), pero creo que lo que amargaba era más bien el hecho de triturar los gajos enteros de la mandarina y someterlos a calor. A ti también te ocurre lo mismo?
Ana SevillaHola María, pues no, yo la he hecho muchas veces en años. Se me ocurre que tus mandarinas tendrían alguna pepita y claro, la trituraste y éso si que amarga, sale deliciosa y dulcecita, que encima este año las mandarinas son muy dulces. Y lo blanco también si tiene mucho hay que quitarlo.
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Begoña el 10/12/2020
Super buena, la hice y me quedo fantástica.b
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Laura el 15/11/2020
Hola!! Si solo pongo 400 de nata??
Ana SevillaPues tendrás que reducir todo lo demás un poquitín. O pon 400 nata y 100 gr, de leche , creo que te cuaje igual.
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Mar el 14/11/2020
Hola! Tengo una duda??? Siempre que hago mousse me piden montar la nata, en este no se hace??
GraciasAna SevillaNo, en esta tarta no, al echar gelatina ya queda con la textura de mousse.
