Consomé de gambas

Ligero consomé de gambones, gambas o langostinos, lo que se prefiera. En 25 minutos, un entrante sano y fácil.

39 valoraciones / 11 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

Ingredientes

-Unos 600-800 gr. gambones con piel (O gambas o langostinos)

-60 gr. puerro (Sólo la parte blanca)

- aceite

-unos 4 vasitos medidores agua

-sal

-perejil picado

-100 gr. cebolleta o cebolla

-100 gr. pimiento rojo

-100 gr. pimiento verde italiano

-2 dientes ajo

-1 sobrecito azafrán molido

-pimienta

-pellizco cayena

 

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Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 25 minutos

Comensales: 4-6

Etiquetas:

Thermomix, Platos de cuchara, Recetas para dieta, Recetas para olla GM, Tradicional, Recetas de dieta, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

1- Fumet de gambas: Pelar los gambones bien descongeladas, reservar cuerpos y sofreír las cáscaras y cabezas en la cubeta, con el puerro en rodajas, hasta que cambie de color, unos 10 minutos.

2- Añadir el agua, sal y perejil picado: Cocer, válvula cerrada, menú guiso, 1 minuto, 110º, baja presión. Triturar y pasar por un colador fino. Reservar.

3- Picar menuda la cebolleta, pimiento y ajos y pochar unos 10 minutos en menú sofreír con un chorro de aceite.

4- Agregar el azafrán y un vasito medidor de fumet y triturar con el turmix.

5- Volcar el sofrito triturado a la cubeta, resto de fumet , gambones en trocitos, pimienta y cayena, rectificar de sal, sin tapa, menú guiso, 3 minutos, 90º. Dejar reposar 5 minutos y servir.

Paso a paso

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