Bollos suizos
Bollitos suizos caseros 100 x 100. Congelan perfectamente, para la merienda o desayuno son estupendos.
53 valoraciones / 36 comentariosReceta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Bollos suizos con un toque de vainilla que harán las delicias de los niños y no tan niños. No a la bollería industrial. Haciéndolos en casa, sabemos lo que comemos.
Ingredientes
-200 gr. leche
-20 gr. levadura fresca
-unos 550 gr. harina fuerza
-2 huevos a temp. ambiente
-100 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida
-1 cta. café de sal
-120 gr. mantequilla en trocitos
-huevo pintar
-azúcar vainillada decorar o normal
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 30 minutos
Comensales: 6-8
Precio: 2 €
Preparación
1- Hacer la masa (Salen 2 unidades):
-Thermomix: Leche, 2 min., 37º, vel.1. Levadura, 4 seg., vel.4. Harina, huevos, azúcar, vainilla, sal y mantequilla, 4 min., Espiga. Levar en un bol engrasado amplio tapado, en un lugar cálido hasta que triplique volumen
-Mambo: Vaso cerámico y Mambomix: Leche, 2 min. vel.1, Tª 37º, p.c.2. Levadura, 6 seg. vel.4. Harina, huevos, azúcar, vainilla, sal y mantequilla, 4 min. vel.3. Levar en un bol engrasado amplio tapado, en un lugar cálido hasta que triplique volumen.
-Tradicional: Disolver la levadura en la leche tibia.Leche. Añadir la harina, huevos, azúcar, vainilla, sal y mantequilla y amasar 5 minutos. Levar en un bol engrasado amplio tapado, en un lugar cálido hasta que triplique volumen.
2- Fermentar: Menú fermentar, cubeta engrasada, válvula cerrada, 60 minutos.
3- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos bolas. Introducir en la cubeta engrasada, aplastar, hacer un corte en el medio y fermentar de nuevo, Menú fermentar 30 minutos, válvula cerrada.
4- Hornear 20 minutos, válvula abierta , menú horno, 120º. Después pincelar con huevo, esparcir por el corte abundante azúcar humedecido. Volver a programar, la olla 10 minutos, menú horno, 120º y colocar a la vez el cabezal 10 minutos a 150º, hasta que tome color.
*Congela perfectamente.
Paso a paso
53 valoraciones / 36 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 06/10/2024
Salen buenísimos , gracias
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el 10/08/2024
Génial
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Leo el 29/06/2024
Quiero hacer unos bollitos tiernos y jugosos.Me recomiendas estos o los de mantequilla???.Gracias por estar siempre ahí ❤️
Ana SevillaLos dos quedan muy tiernos si respetas los levados y con este calor, te saldrán súper bien pq fermentarán genial.
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Mariola el 29/06/2024
Hola Juani, en cuanto a tiernos y jugosos cual me recomiendas, los suizos o los de naranja??.Gracias
Ana SevillaLos dos quedan muy tiernos si respetas los levados y con este calor, te saldrán súper bien pq fermentarán genial.
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Ana el 26/08/2023
¿Cómo se humedece el azúcar?
Ana SevillaLe salpicas gotitas de agua y y el azúcar la apelmazas con los dedos apretando.
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Concha el 01/05/2023
Han salido buenísimos....doraditos y esponjosos..
Los he tenido sólo 15 min y salen perfectos.. -
Rosmary el 23/03/2023
Madre mía!!!! Esto está tremendo....vaya olor!!!! Muchas gracias por tus recetas Ana,siempre se triunfa con ellas! 🤤
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M. Jose el 29/01/2023
La masa se queda muy pagalosa... Imposible amasarla.
Ana SevillaPues echa un poco mas de harina, así de fácil, cada marca de harina absorbe una cantidad diferente de líquidos.
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el 23/01/2023
Cuánto tardan el doblar el volumen?
Ana SevillaDepende del calor que tengas en casa, una hora o asi o si quieres acelerarlo, precalienta a 50º el horno 10 minutos, lo apagas y mételos dentro bien tapados con un paño.
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Cristina el 23/01/2023
Hola, cuanto tiempo tarda en doblar el tamaño aproximadamente?
Ana SevillaDepende del calor que tengas en casa, una hora o asi o si quieres acelerarlo, precalienta a 50º el horno 10 minutos, lo apagas y mételos dentro bien tapados con un paño.
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Rosa María el 30/11/2022
Quedan genialllllll.en casa les encanta.gracias
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María el 20/11/2022
Salen perfectos, nada que envidiar de los de pastelería. Receta genial.
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Isabel el 02/07/2022
No me han salido bien, nada esponjosos.
Siguiendo los pasos, la masa estaba muy blanda y no la podía sacar del vaso, le eché un pelín más de harina, y quedaron compactos y secos. Qué pena, algo he hecho mal, pq tus recetas son geniales.Ana SevillaPues algo hiciste mal, sí, porque como ves en las fotos quedan esponjosísimos.
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Nuria el 18/05/2022
Super buenos no puedo decir nada más. Muchas gracias Ana por tus recetas.
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el 18/02/2022
Buenísimos, le añadí un poco más de harina y perfectos. Rellene algunos con nata montada de 10.
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chelo el 16/02/2022
Hola Ana, una duda. Cuando divides en dos la masa para hornear en la GM, se meten las 2 partes juntas o por separado? Esque no me queda claro. Muchas gracias
Ana SevillaPor separado, Cada masa,
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el 06/02/2022
La masa se queda muy pegajosa y no se pueden bolear, ha alguien le ha quedado así o solamente me ha pasado a mí? Gracias
Ana SevillaEso depende de cada tipo de harina, sólo tienes que poner un poco más, cada harina absorbe una cantidad diferente de humedad.
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Merche el 04/02/2022
hola una pregunta las que no tengamos cabezal de horno como lo puedo hacer? en el horno normal? que temperatura y cuanto tiempo? gracias
Ana SevillaPues dorarlo en el horno, no sé decirte, pero hasta que veas que tiene color como el de la foto de la olla con el cabezal. a unos 200º, unos 10-15 minutos calculo. Yo es que uso mucho el cabezal de hornear, me ahorro mucha luz del horno. Lo amortizas rápido.
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el 27/01/2022
Cinco estrellas
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Maria el 03/01/2022
Nos encanta!!
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Sandra el 02/01/2022
Hola y feliz año!! Se podría congelar? Muchas gracias
Ana SevillaSi, lo pongo al final de la receta:
*Congelan perfectamente una vez fríos. -
Ojitos Scraty el 01/01/2022
Hola preciosa!! Feliz año 2022!!! Una dudilla.... respecto a los hhuevo....en mi casa siempre hay L o XL.... Sabrías decirme que peso de huevo lleva la receta??
Un besazo enorme y mil gracias por todas tus recetasAna SevillaFeliz Año, Ah, pon dos tamaño L, si ves que necesita algo mas de harina, se la pones.
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María Díaz el 03/12/2021
Buenísimos y super fáciles de hacer, después de probar estos, ya no volveré a comprar los de las tiendas.
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Lili g. el 30/11/2021
😋😋😋😋
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Maria F. el 30/11/2021
Muy, muy ricos Ana, gracias.
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O. perez el 26/11/2021
Muy ricos y esponjosos.
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el 21/11/2021
Masa pegajosa imposible de manejar ni hacer bolas
Ana SevillaPues pon algo mas de harina, cada harina es un mundo. Abosorben diferente cantidad de humedad de unas marcas a otras.
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gerardo el 20/11/2021
Los mejores que he hecho nunca, gracias Ana.
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Lili g. el 19/11/2021
Exquisitos.
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el 19/11/2021
Muy ricos y súper blanditos., gracias.
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steff el 14/11/2021
Una absoluta delicia!!
Quedan perfecto, gracias por la receta 😊 -
Carmen F. G el 14/11/2021
Súper blanditos y muy ricos con el sabor de vainilla.
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Paqui Carrizosa el 13/11/2021
Están buenísimos!!!
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esther el 13/11/2021
acabo de hacer la masa en la mambo y me quedo muy blanda, me costó muchisimo sacarla... le tuve que echar más harina y aún así mal. ahora está levando. es normal?
Ana SevillaEs normal que esté pegajosa, al levar ya se puede manejar mejor, si te pasas echando harina, te quedrán duros.
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gerardo el 12/11/2021
Muy ricos para los niños.
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pepa el 12/11/2021
que pinta más bueno. me recuerda al roscón de reyes. gracias Ana