Pastel del Diablo
Pastel del Diablo. Tarta del Diablo de chocolate o también llamada Devils Food Cake. Un "pecadito" para el paladar.
23 valoraciones / 15 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
*Bizcocho de chocolate y café:
-190 gr. leche
-1 cda. sopera vinagre
-300 gr. harina normal de trigo
-300 gr. azúcar
-2 ctas. café de levadura tipo Royal
-1 cta. café bicarbonato
-1/2 cta. café sal
-80 gr. cacao puro en polvo
-3 huevos L
-180 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 cta. vainilla
-190 gr. café de cafetera bien caliente
*Almíbar:
-150 gr. agua
-100 gr. azúcar
-40 gr. café o licor
*Ganache de chocolate crema:
-300 gr. nata montar (150+150)
-1 cda. sopera vinagre
-1 cda. sopera zumo limón
-pellizco sal
-300 gr. chocolate fondant
-1 cda. sopera miel
-30 gr. mantequilla
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 60 minutos
Comensales: 10-12
Precio: 3€
Preparación
*Bizcocho de chocolate y café:
1- Mezclar la leche con el vinagre, reposar 10 minutos. Mezclar la harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y cacao puro, 10 seg. vel. 6.
2- Añadir los huevos, leche cortada, mantequilla, vainilla y café caliente, 20 seg. vel.7..Volcar en un molde de unos 23-26 cm. engrasado.
3- Horno pre-calentado a 180º, unos 60 minutos. Hasta que al pinchar en el centro salga limpia la aguja. Templar, desmoldar y dejar enfriar. (Es mejor hacer el bizcocho el día anterior, así coge cuerpo).
4- Cortar en discos, almibarar cada uno un poco, rellenar y cubrir con el ganache crema.
*Olla GM: Válvula abierta, menú horno, 80 minutos 120º. Cancelar menú y colocar 5 minutos el cabezal a 200º.
*Almíbar:
1- Todos los ingredientes al vaso, 4 min. vel.2, Tª, 100º, p.c.7. Dejar enfriar.
*Ganache de chocolate crema:
1- Hacer la crema agria casera: En un bol, con varillas, mezclar en 150 gr. de nata de montar, 1 cda. de vinagre, 1 cda. de zumo limón y un pellizco de sal. Reservar.
2- Moler el chocolate 10 seg. Turbo. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, echar el resto de la nata (150 gr.), miel y mantequilla, calentar, 3 min vel. 1,Tª 110º, p.c.6.
4- Agregar el chocolate molido, 10 seg. vel.4. Por último la crema agria, 10 seg. vel.5. Llevar a un bol a temperatura ambiente que tome cuerpo.
Paso a paso
23 valoraciones / 15 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Maite el 26/05/2024
Hola Ana! No está puesta la preparación en olla GM, me pareció raro...podrías ponerla? Gracias bonita!🫶
Ana SevillaSi, está; https://www.juanideanasevilla.com/olla-gm/2020/01/pastel-del-diablo-thermomix#olla-gm
Donde po e pincha aquí, pincha en ese link; https://www.juanideanasevilla.com/olla-gm/2020/01/bizcocho-de-chocolate-y-cafe-thermomix -
Natalia el 16/04/2024
Hola, quería preguntarte si la miel la puedo sustituir por otro ingrediente o directamente quitarlo. Gracias!
Ana SevillaPuedes poner sirope de ágave, es que la miel, aunque sea poca le da una textura diferente a este ganache.
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Hermi el 26/03/2023
Al final la volvi a meter en el horno y cuajó un poco más y ha gustado muchisimo. Muchas gracias
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Hermi el 25/03/2023
Hola Ana, he hecho el bizcocho y lo pincho y me sale seco, pero cuando se ha enfriado al desmontarlo, por el centro no está hecho, si lo vuelvo a meter en el horno crees que se hará o se quemara el resto. Como es para mañana lo relleno hoy o mejor mañana, aunque tengo ya hecho el relleno. muchas gracias
Ana SevillaNo creo que se te haga ya,Esta tarta se pone más rica hecha el día antes.
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rocio el 01/05/2021
hola no hay forma de poderlo hacer en la olla gm gracias
Ana SevillaSi, el bizcocho está para la olla aquí
https://www.juanideanasevilla.com/2020/01/bizcocho-de-chocolate-y-cafe-olla-gm.html -
Carmen el 14/04/2021
Que postre más rico, no quedó ni una migaja
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Feli el 28/03/2021
Me encanta el chocolate y el cafe
Que más puedo pedir?
Excelente
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Laura el 30/01/2021
Hola Ana, una pregunta, el ganache queda líquido y luego coge consistencia? O debe quedar al inicio como si estuviera montado?
Ana SevillaLaura, queda líquido sí, pero al ir enfriando a temp. ambiente, se pone espesito, mira en las fotos del paso a paso.
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Jessica el 27/10/2020
Tengo una duda, para la crema agria, ¿cuánto tiempo hay q estar batiendo con las varillas?
Ana SevillaAh, sólo un poco Jéssica, sólo es mezclar y esperar unos minutos a que se corte la leche. Al meter una cuchara, verás que queda como manchada la cuchara como cortada.
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el 29/08/2020
Buenísima.
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Pilar el 19/06/2020
Lo hice el otro día, y super bueno, para mí marido amante del chocolate un 11
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Raquel el 25/05/2020
Increíblemente bueno, esponjoso y de un sabor delicado, se queda para siempre como pastel base de chocolate para mis tartas.
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Susana el 23/05/2020
Una tarta de 10!
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Aurora C el 20/05/2020
Espectacular
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María el 18/05/2020
Está espectacular
