Bombas fritas o berlinesas
Bombas fritas o berlinesas con crema pastelera. Con mi receta de donuts auténticos , tachán!!! Transformados en bombas fritas, berlinesas o bolas de fraile ,
41 valoraciones / 10 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
Ingredientes
*Crema pastelera:
-600 gr. leche
-3 huevos enteros
-1 yema huevo
-120 gr. azúcar
-60 gr. maizena
-1 cta. vainilla
-30 gr. mantequilla
*Bombas:
-480 gr. harina fuerza
-90 gr. agua
-140 gr. leche
-35 gr. levadura fresca panadero
-1 cta. sal
-50 gr. azúcar glas
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 huevo L
-unas gotitas esencia vainilla (O azúcar vainillada)
Preparación
*Crema pastelera:
1- Todos los ingredientes al vaso y programar unos 10-12min. vel.4, Tª 95º, p.c.6. Llenar una manga pastelera y dejar enfriar por completo en la nevera.
*Bombas:
1- Echar al vaso cerámico y mambomix, todos los ingredientes por el orden que se indica IMPORTANTE: TODOS LOS INGREDIENTES A TEMP. AMBIENTE: Harina, agua, leche, levadura (Deshacer un poco con los dedos), sal, azúcar glas, mantequilla, huevo y vainilla. Programar 10 seg. vel.4. y después 4 min. vel.3.
2- Con un pizco de harina en las manos, formar una bola , hacer unos cortes y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 a 1,30 horas.
3- Estirar la masa, no debería necesitarse más harina, si véis que está muy pegajosa, poner un poco, pero sin pasarse o no quedarán esponjosos. Cortar con cortapastas redondo, el tamaño, según os gusten de grandes. Yo utilizo un aro de emplatar. Ir colocándolos sobre papel de hornear, tapar y dejar que doblen volumen.
4- Calentar abundante aceite a fuego medio-alto,(Yo uso de girasol es menos fuerte), transportar con cuidado de no desinflar la masa hasta la sartén y freír por cada lado, que queden muy doraditas, sin inflarán y tienden a flotar. Escurrir con papel de cocina y rebozar en azúcar o canela y azúcar mezcladas.
5- Cortar por la mitad una vez frías y rellenar con la crema fría.
Paso a paso
41 valoraciones / 10 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Natalia el 18/02/2024
Se pueden congelar? Fritas y rellenas o solo la masa? Gracias
Ana SevillaFritas ya, en cuanto enfríen.
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el 01/03/2023
Cuantas salen si se hacen pequeñas?
Ana SevillaPues muchas, unas 35-40 .
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SEAR el 28/01/2023
Dificilísimo, se pega por todas partes la masa, requiere mucha habilidad.
Ana SevillaLas harinas de cada marca son diferentes, absorben una cantidad diferente de líquidos, si te pasa éso solo hay que poner un poquito mas de harina.
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Angela el 22/01/2023
Ana. Pueden freírse en la freidora de aire??. Cuanto tiempo y a q temperatura?. Gracias!!!!
Ana SevillaNo, no van a suflar, no te crecen, no son horneadas
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Lili g. el 18/01/2023
son riquisimas y congelan muy bien.
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erika el 18/01/2023
esto es un pecadooooo.
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Laura F. el 16/01/2023
Mejor que las compradas, juani.
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jenny el 16/01/2023
Que ricassssssss
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Maria el 27/07/2020
Estan buenísimas, las hago mucho por que a mi sobrina le chiflan. A mi me gustan mas sin la crema, pero igualmente para chuparse los dedos.
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MACARENA GRACIANI GARCÍA el 16/05/2020
¡BUENÍSIMAS! LA MASA SE ME PEGABA AL RODILLO, AL MOLDE PARA CORTARLAS,...AL FINAL OPTÉ POR HACER BOLAS Y APLASTARLAS. TANTO FRÍAS COMO CALIENTES ESTÁN ESTUPENDAS. LAS RELLENÉ DE FLAN POTAX PUES NO TENÍA MAIZENA.
