Caracolas de cabello de ángel

Ingredientes

Preparación

1- Vaso cerámico y Mambomix: Leche, mantequilla (40 gr.) y azúcar, 2 min. vel1, Tª 37º, p.c.2. Levadura, 4 seg. vel.4. Harina, vainilla y sal, 3 min. vel.3, (quedará algo pegajosa, es normal). Volcar en un bol enharinado , tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen.

2- Desgasificar la masa para quitar el aire de levado, sólo amasar un poco. Veréis qué elástica queda. Estirar con el rodillo, en forma de rectángulo.

3- Pincelar pon 25 gr. de mantequilla fundida, extender el cabello de ángel, uniformemente.

4- Enrollar, cortar en porciones de unos 3 cm, de grosor con un cuchillo bien afilado, para que los cortes salgan limpios y no se deformen. Colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear, separadas entre sí, porque crecen. Pincelar con huevo batido y espolvorear crocanti. Dejar reposar unos 15, mientras se precalienta el horno a 180º.

5- Hornear (180º) 18-20 minutos, hasta que tomen color. Dejar enfriar y levantar con una espátula, así nos e queda el cabello pegado al papel de hornear. Yo les doy brillo: Hidratar la gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar el agua con azúcar y disolver la gelatina bien escurrida. Dejar templar que espese un poco y pincelar las caracolas frías.

*Congelan perfectamente.

Paso a paso