Mousse de chocolate blanco glaseado
0 valoracionesMousse de chocolate blanco con glaseado espejo Tradicional
No tiene por qué ser la flor, cualquier molde de silicona sirve, y el color del glaseado a gustos. Sólo se necesita poner el corte de la mousse, un cartelito de papel al lado para poder participar y os iremos apuntando en un documento AQUÍ!! , que abro para tal fin.
*Receta Thermomix.
Ingredientes:
*Mousse de chocolate blanco:
-370 gr. chocolate blanco
-600 gr. nata montar fría
-300 gr. leche
-4 yemas huevo
-90 gr. azúcar
-2 ctas. vainilla
-6 láminas gelatina
1- Rallar el chocolate. Reservar. Semi-montar la nata con varillas. Reservar en la nevera.
2- Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.
3- Crema inglesa: E un hervidor, triturar con el turmix la leche, yemas, azúcar y vainilla, hasta que no queden grumos. Llevar a fuego bajo sin parar de remover con varillas hasta que espese un poco, no queda como unas natillas, es algo más suelta. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar.
Después el chocolate triturado y volver a mezclar hasta que se deshaga por completo.
4- Templar a temp. ambiente en un bol amplio. Unir a la nata poco a poco con movimientos envolventes y volcar en un molde de silicona de 1,5 litros mínimo, de capacidad. Llevar al congelador unas horas o de un día para otro. (O hasta varios días, si queréis).
*Glaseado espejo de chocolate blanco:
-100 gr. chocolate blanco
-3 hojas gelatina
-80 gr. agua
-100 gr. azúcar
-70 gr. leche condensada
-colorante a elegir
1- Rallar el chocolate. Reservar. Remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.
2- Calentar el agua, azúcar y leche condensada hasta que hierva. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien.
3- Después el chocolate triturado y volver a mezclar hasta que se deshaga por completo. Por último, el colorante/s elegidos y mezclar. En una jarra, templar a temp. ambiente hasta que baje a unos 30º.
4- Desmoldar y sobre una rejilla cubrir con el glaseado y una fuente debajo, para que vaya cayendo el sobrante.
Llevar a la nevera. Para levantarlo, con espátulas por debajo se hace muy bien.
Sacar de la nevera unos minutos antes de consumir.
*Aguanta una semana en frío.