Cañas de Carnaval

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Cañas de crema de Carnaval Tradicional

Un pecado, que una vez al año, no hace daño. Es una receta típica del Carnaval, a mi manera. No podréis comer sólo una, os aviso.

*Receta Thermomix.
Ingredientes:
*Crema pastelera:
-500 gr. leche
-50 gr. maizena
-3 huevos
-100 gr. azúcar
-25 gr. mantequilla
-1 cta. vainilla
-un poco ralladura limón
-pellizco canela
1-En un hervidor, triturar con el turmix todos los ingredientes, hasta que no queden grumos.
2- Llevar a fuego bajo, sin parar de remover con varillas, hasta que espese.
Llenar una manga pastelera y dejar enfriar.

*Masa cañas:
-300 gr. harina fuerza
-50 gr. manteca cerdo a temp. ambiente
-50 gr. aceite oliva suave
-120 gr. agua
-2 pellizcos sal
-1 cda. sopera vino dulce (PX, Mistela, Oporto, Málaga Virgen...)
-azúcar mezclada con canela rebozar
1- En un bol echar la harina y hacer un volcán, añadir la manteca, aceite, agua, sal y vino dulce y amasar hasta que quede fina. Apretar la masa, formar una bola y envolver en film. Llevar a la nevera 1 hora.
2- Con la meseta engrasada, estirar la masa bien finita por tandas, cortar tiras y enrollar en cañas. Freír en abundante aceite (Oliva suave o girasol), a fuego medio, que queden bien doraditas. No se deben de freír muy rápido, para que no queden crudas.
Pasar por azúcar mezclada con canela. Dejar enfriar y rellenar con la crema.
*En latas, sin rellenar las cañas fritas, aguantan crujientes durante varios días y rellenas en la nevera 2-3 días.