Borrachines carrot cake

Borrachines carrot cake Tradicional

Pastelitos de zanahoria y nueces, almíbar de naranja y crema de queso. Bien fríos son una delicia. Muy sencillos de hacer y rinden un montón.


Ingredientes:

*Bizcocho de zanahoria:
-100 gr. nueces
-260 gr. harina
-1 cta. café de bicarbonato
-2 ctas. café de levadura tipo royal
-1/2 cta. sal
-2 ctas. café canela
-pizco nuez moscada, (opcional)
-340 gr. zanahorias sin piel
-4 huevos L a temp. ambiente
-250 gr. azúcar
-240 gr. aceite girasol
-1 cta. vainilla

1- Pre-calentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos. Ésto es opcional, pero se potencia mucho el sabor de los frutos secos.
2- Tamizar la harina, bicarbonato, levadura, sal, canela y nuez moscada mezclando todo bien. Reservar.
3- Picar las nueces toscamente, que queden trozos no muy pequeños. Reservar.  Rallar las zanahorias. en trozos. Reservar en otro bol.
4- Espumar los huevos y azúcar con varillas, hasta que blanqueen y crezcan de volumen.
5- Añadir el aceite y vainilla, mezclar. Mezcla de harina y zanahoria rallada y volver a mezclar con las nueces picadas.
6- En un molde engrasado de unos 36 x 26 cm. y  hornear de 25-30 minutos a 180º.
Dejar enfriar y almibarar.

*Almíbar de naranja:
-75 gr. agua
-50 gr. azúcar
-ralladura y zumo de 1 naranja

1- Hervir todos los ingredientes en un cazo. Enfriar.

*Frosting de queso:
-230 gr. azúcar glas
-120 gr. mantequilla a temp. ambiente
-300 gr. queso de untar
-2 pellizcos sal
-1 cta. vainilla líquida

1- Mezclar bien el azúcar glas con la mantequilla, queso de untar, sal y vainilla. Extender sobre el bizcocho almibarado, alisando bien y llevar a la nevera unas horas. Bien fríos, cortar en porciones y adornar al gusto. (Yo batí un poco de queso de untar con azúcar glas y tintes).
*Congela perfectamente.