Berenjenas rellenas con cus cus

Berenjenas rellenas de cus cus y verduras Tradicional

Berenjenas con mucha verdura y un poco de cus cus, una mezcla muy rica.
 
  *PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-2 berenjenas grandes (1 Kg.)
-sal
-pimienta
-aceite
-60 gr. cus cus
-60 gr. agua
-250 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-80 gr. pimiento verde
-400 gr. tomate nat. triturado
-1 cta. azúcar
-queso rallado espolvorear


Preparación:

1- Cortar las berenjenas transversalmente, hacer unos cortes en cruz, salpimentar, tapar con film y llevar al microondas unos 12 minutos. Dejar enfriar y sacar la pulpa, reservar las pieles.
2- En un bol con el cus cus vertemos el agua hirviendo con un poco de sal y unas gotitas de aceite. Remover y reservar.
3- Picar menuda la cebolla, ajos y pimiento, y pochar con un poco de aceite. Añadir a la salsa la carne de la berenjena picadita, mezclar y cocer 5 minutos a fuego bajo-medio. Rectificar de sal y mezclar bien con la espátula con el cus cus hidratado.
4- Rellenar las berenjenas, cubrir con queso rallado y gratinar unos 10 minutos hasta que tomen color.