Cheescake de turrón (Sin horno)

Cheescake de turrón (Sin horno) Tradicional

Tarta muy navideña, decorada para la ocasión.
 

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*Base:
-50 gr. almendra molida
-150 gr. galletas
-80 gr. mantequilla a temp. ambiente

1- Moler las galletas y mezclar con las almendras molidas y la mantequilla. Forrar el fondo de un molde desmontable (Unos 23 a 26 cm), alisando y apretando bien.

*Crema de turrón:
-6 láminas de gelatina
-300 gr. nata montar fría
-75 gr. azúcar glas
-400 gr. queso untar
-100 gr. leche
-1 tableta turrón blando (300 gr.)

1- Sumergir la gelatina en agua fría hasta que se ablande unos 5 minutos.
2- Con varillas, semi-montar la nata fría. Añadir el azúcar glas y queso de untar y mezclar bien. Reservar.
3- Calentar la leche. Agregar la gelatina bien escurrida.
4- Añadir el turrón en trozos hasta que se deshaga. Dejar templar unos minutos y unir a la nata y queso, con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado.
Volcar sobre la base y llevar a la nevera unas horas hasta que endurezca.

*Cobertura:
-3 láminas de gelatina
-150 gr. agua
-150 gr. miel
-50 gr. mantequilla
-aroma de almendras (Opcional)
-colorantes

1- Hidratar la gelatina en agua fría.
2- Calentar el agua, miel y mantequilla.
3- Añadir la gelatina bien escurrida y aroma de almendras y mezclar bien con varillas. Separar en tantos boles, como colores vayamos a hacer. Dejar enfriar a temp. ambiente.
4- Clavar un poquito cortapastas con formas sobre el relleno, y rellenar con cuidado. Llevar a la nevera a solidificar y quitar los cortapastas, pasando el filo de un cuchillo antes , suavemente.
*Se conserva bien en la nevera hasta 6 días.