Ensaladilla de aguacate y pollo

Ensaladilla de aguacate y pollo Tradicional

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Ingredientes:

-300 gr. pechuga en filetes
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-60 gr. cebolleta
-60 gr. pimiento verde
-60 gr. pimiento rojo
-1 cogollo de lechuga (100 gr.)
-2 aguacates maduros
-un chorro de zumo limón o lima
-50 gr. mayonesa
-2 huevos cocidos


Preparación:

1- Salpimentar las pechugas y espolvorear con ajo en polvo. Pasar por la plancha. Dejar enfriar y cortar en trozos. Reservar.
2- Con una picadora o procesador de alimentos, picar muy menuda la cebolleta, pimiento rojo y verde y cogollo lechuga.
3- Añadir la pulpa de los aguacates troceada, zumo limón, pechugas en trozos, sal y pimienta y mezclar bien.
4- Agregar la mayonesa y huevos cocidos picados y volver a mezclar.
Servir bien fría. Para rellenos de tortillas de trigo, barquitas, volovanes de hojaldre, cestitas......