Tarta de tocino de cielo y bizcocho

Tarta de tocino de cielo, nata y bizcocho Tradicional

Explosión de sabores. Una delicia y una bomba a la vez, sólo una ración, llega.




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Ingredientes:

*Tocino de cielo:
-250 gr. agua
-350 gr. azúcar
-pizco ralladura limón (Opcional)
-2 huevos enteros
-9 yemas
-caramelo líquido

1- Hacer el almíbar con el agua, azúcar y pizco ralladura, hirviendo a fuego medio unos 10-15 minutos. Sabremos que está, cuando al tocarlo con los dos dedos salga un hilito. Dejar templar en un jarrita.
2- Batir el huevo entero y yemas, con varillas, e ir echando poco a poco el almíbar.
3- Caramelizar el molde, verter la mezcla pasándola por un colador,  tapar con papel albal y horno precalentado a 200º,  al baño maría unos 45 a 60 minutos, dependiendo del molde utilizado.
Pinchar con palillo, si sale limpio, ya está hecho.
Dejar enfriar por completo.


*Bizcocho:
-4 huevos L
-120 gr. azúcar
-pizco sal
-1 cta, vainilla
-120 gr. harina tamizada

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Con varillas, batir los huevos, azúcar y sal, hasta que espumen y blanqueen.
3- Añadir la vainilla y harina (Pasada previamente por un colador),  y mezclar suavemente con mov. envolventes hasta que no queden grumos, con cuidado para no quitar el aire que le metimos a los huevos.
4-  Extender uniformemente, sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear (180º) unos 8 -10 minutos, Que quede blanquito. Dejar enfriar por completo.


*Relleno:
-Unos 500 gr. nata montar fría (Rellenar y adornar)
-100 gr. azúcar glas
-1 cta. vainilla o sobre azúcar vainillada(Opcional)

1- Con varillas eléctricas, montar la nata bien fría con el azúcar glas y la vainilla. Llevar a la nevera.


*Montaje:
1- Con las tres partes bien frías. Cortar la plancha de bizcocho en dos, del tamaño de la fuente. Colocar una plancha encima del tocino, una buena capa de nata montada y tapar con la otra plancha. Apretar un poco con las manos. (Se puede almibarar un poco el bizcocho, yo no lo hago, si no empalaga tanta azúcar). Llevar a la nevera que tome todo cuerpo.
Cuando esté todo bien frío, desmoldar dando la vuelta sobre una bandeja. Adornar con el resto de nata montada.
*Congela perfectamente.