Tarta de tocino de cielo y bizcocho
17 valoraciones / 11 comentarios
Tarta de tocino de cielo, nata y bizcocho Thermomix
Explosión de sabores. Una delicia y una bomba a la vez, sólo una ración, llega.
Ingredientes:
*Tocino de cielo:
-250 gr. agua
-350 gr. azúcar
-pizco ralladura limón (Opcional)
-2 huevos enteros
-9 yemas
-caramelo líquido
1- Hacer el almíbar ligero, agua, azúcar y pizco ralladura, 18 min. Varoma, vel.2. Dejar templar en un jarrita.
2- Colocar la mariposa, huevos enteros y yemas, 1 min. vel.3., e ir echando por el bocal poco a poco el almíbar.
3- Caramelizar una fuente de horno de unos 24 x 18 cm. y volcar el preparado. Tapar con albal.
4- Horno pre-calentado a 200º, hornear al baño maría unos 45 a 60 minutos, dependiendo del molde. Dejar enfriar por completo.
*Para cuajar en el varoma: Receta aquí!
*Bizcocho:
-4 huevos L
-120 gr. azúcar
-pizco sal
-1 cta, vainilla
-120 gr. harina tamizada
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 5 min. 37º, vel . 3 y 1/2. Otros 5 min. Sin temp. misma velocidad.
3- Añadir la vainilla y harina (Pasada previamente por un colador), 10 seg. vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con cuidado para no quitar el aire que le metimos a los huevos.
4- Extender uniformemente, sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear (180º) unos 8 -10 minutos, Que quede blanquito. Dejar enfriar por completo.
*Relleno:
-Unos 500 gr. nata montar fría (Rellenar y adornar)
-100 gr. azúcar glas
-1 cta. vainilla o sobre azúcar vainillada(Opcional)
1- Sin mariposa, montar la nata bien fría con el azúcar glas y la vainilla, en vel. 4 y 1/2. Sin tiempo, ir vigilando para que no se corte. Por el sonido lo notaréis. Llevar a la nevera.
*Montaje:
1- Con las tres partes bien frías. Cortar la plancha de bizcocho en dos, del tamaño de la fuente. Colocar una plancha encima del tocino, una buena capa de nata montada y tapar con la otra plancha. Apretar un poco con las manos. (Se puede almibarar un poco el bizcocho, yo no lo hago, si no empalaga tanta azúcar). Llevar a la nevera que tome todo cuerpo.
Cuando esté todo bien frío, desmoldar dando la vuelta sobre una bandeja. Adornar con el resto de nata montada.
*Congela perfectamente.
17 valoraciones / 11 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Noelia Rodriguez el 17/11/2023
Hola Ana ,quiero hacer este postre pero tengo un par de dudas . El bizcocho tendría que hacerlo en un molde distinto y luego adaptarlo al molde que está el tocino . no? y luego la primera capa de bizcocho entiendo que quedaría húmeda al estar pegada al tocino de cielo ,pero la última la que pega a la base no queda seca sin almibar?el tocino a la hora de desmoldar no se despega de el bizcocho ,me refiero a que resbale?Muchas gracias ,espero tu respuesta
Ana SevillaEl bizcocho es una plancha de genovés, lo corto en dos a la medida del molde si, al ser genovés es un bizcocho muy ligero y como lleva nata, no queda seco, si quieres puedes almibararlo un poquito, pero poco porque es muy fino y si no se te puede romper.
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Saray el 18/09/2023
Algún truco para que no se me despegue la capa de bizcocho?
Ana SevillaPínchalo bien con un tenedor antes. A mí, no se me despega, pero éso si, lo almibaro antes un poco para que quede mas jugoso.
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Marisol el 16/09/2023
Buenas Ana podría hacer doble cantidad en el tocino de cielo?
Ana SevillaSi, pero en dos tandas seguidas, si no es mucha cantidad, y ya al final las unes.
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Luisa el 11/05/2023
Me ha encantado, nunca había hecho tocino de cielo y ha quedado espectacular. Muchas gracias
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Marisol el 04/09/2021
muchas gracias Ana podría ponerle crema pastelera también no...es q la nata no nos gusta mucho
Ana SevillaPonle crema si no te gusta la nata.
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Rocio el 26/08/2021
muchas gracias por contestar lo vi después cuando lo volví a leer la receta
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rocío el 25/08/2021
hola de que medida es ese molde muchas gracias
Ana SevillaLo pongo en la receta:
3- Caramelizar una fuente de horno de unos 24 x 18 cm. y volcar el preparado. Tapar con albal. -
Rocío el 25/08/2021
hola de que tamaño es el molde de cristal gracias 🙂
Ana SevillaLo pongo en la receta:
3- Caramelizar una fuente de horno de unos 24 x 18 cm. y volcar el preparado. Tapar con albal. -
Marisol el 05/08/2021
se podría cambiar la nata por merengue?
Ana SevillaSí, pero el merengue lo debieras poner una vez frío el tocino de cielo, si no se te bajaría.
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Noelia el 31/03/2021
Como calculo para hacer un tocino mas grande?? Gracias
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Yolanda el 09/01/2021
increíble de bueno no, lo siguiente