Flan de peras y salsa de chocolate

FLAN DE PERAS CON SALSA DE CHOCOLATE Tradicional.

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Ingredientes:

-500 gr. peras conferencia (Peso sin piel y bien maduras)
-220 gr. azúcar
-1 cta. canela en polvo
-2 clavos de olor
-2 semillitas de cardamomo (Opcional)
- 5 huevos
-1 cta. postre maizena
-150  gr. nata montar
-Caramelo líquido
*Salsa de chocolate:
-100 gr. chocolate negro
-20  gr. azúcar glas
-30 gr. mantequilla
-10 gr. coñac o brandy
-100 gr. leche


Preparación:

1- Cortar en cuartos las peras, echar en una cacerola junto al azúcar, canela, clavos y cardamomo, cocer unos 5-8 minutos, hasta que la pera esté blandita. Dejar templar 10 minutos para que infusionen las especias.
2- Pre-calentar el horno a 200º.
3- Quitar los clavos y cardamomo, quedarán flotando. Triturar con el turmix.
4- Añadir los huevos, maizena y nata, y volver a triturar. Echar en un molde caramelizado e introducir en una fuente con agua que cubra 1/3 del molde, para hacerlo al baño María.
5- Hornear unos 45 a 60 minutos, que al pinchar salga limpia la aguja.
Dejar enfriar unas horas en la nevera y desmoldar.
*Salsa:
1- Fundir al baño maría todos los ingredientes. Servir el flan con salsa de chocolate por encima.
La salsa no la metáis en la nevera.















Queda suave y delicioso.