Tarta de ricotta y yema tostada

Tarta de ricotta y yema tostada tradicional

   
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Ingredientes:

*Base:
-200 gr. galletas
-100 gr. mantequilla fundida

1- Pulverizar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida. Forrar un molde desmontable de unos 23 cm.. Reservar en la nevera.


*Crema de ricotta:
-300 gr. leche
-150 gr. azúcar
-500 gr. queso ricotta (de untar o mascarpone o requesón)
-2 sobres cuajada
-ralladura 1 limón
-1 cta. pasta de vainilla o vainilla líquida

1- Triturar todos los ingredientes  con el turmix, que quede bien fino y sin grumos.
2- Llevar al fuego hasta que dé un pequeño hervor removiendo con varillas.
Volcar sobre la base y llevar a la nevera unas horas, hasta que cuaje.


*Crema de yemas:
-2 hojas gelatina
-3 huevos
-110 gr. azúcar
-10 gr. Maizena
-50 gr. agua
-pizco colorante amarillo
-1 cta. vainilla líquida o en polvo
-azúcar moreno espolvorear

1- Remojar la gelatina (2 láminas) en agua fría.
2- Resto de ingredientes: huevos, azúcar, maizena, agua, colorante y vainilla, triturar con el turnmix y llevar a fuego moderado sin que llegue a hervir y espese.
3- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar  bien con varillas. Llenar una manga pastelera y dejar a temperatura ambiente, mientras solidifica el relleno, como una hora.Cubrir la tarta con la yema. alisar y llevar de nuevo a la nevera unas horas.
Desmoldar , espolvorear con azúcar moreno y quemar con el soplete. Ésto última es opcional. He utilizado el molde desmontable de Lekue... os lo aconsejo
 

Este queso es una delicia

 

 

Añadir el queso

 

 

Volcar sobre las galletas

 

 

Llevar a la nevera

 

 

Extender uniformemente

 

 

Espolvorear azúcar moreno

 

 

Y quemar con soplete