Tarta de ricotta y yema tostada
14 valoraciones / 9 comentarios
Tarta de ricotta y yema tostada (Sin horno) con Thermomix.
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*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN:
Ingredientes:
*Base:
-200 gr. galletas
-100 gr. mantequilla
1- Pulverizar las galletas con golpes de turbo, añadir 100 gr. mantequilla bien fría, 20 seg. vel.6. Forrar un molde desmontable de unos 23 cm. Reservar en la nevera.
*Crema de ricotta:
-300 gr. leche
-150 gr. azúcar
-500 gr. queso ricotta (de untar o mascarpone o requesón)
-2 sobres cuajada
-ralladura 1 limón
-1 cta. pasta de vainilla o vainilla líquida
1- Todos los ingredientes al vaso, 8 min. 90º, vel.4.
Volcar sobre la base y llevar a la nevera unas horas, hasta que cuaje.
*Crema de yemas:
-2 hojas gelatina
-3 huevos
-110 gr. azúcar
-10 gr. Maizena
-50 gr. agua
-pizco colorante amarillo
-1 cta. vainilla líquida o en polvo
-azúcar moreno espolvorear
1- Remojar la gelatina (2 láminas) en agua fría.
2- Resto de ingredientes: huevos, azúcar, maizena, agua, colorante y vainilla, 6 min. 90º, vel.4.
3- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg.,sin temp. vel.4. Llenar una manga pastelera y dejar a temperatura ambiente, mientras solidifica el relleno, como una hora.Cubrir la tarta con la yema. alisar y llevar de nuevo a la nevera unas horas.
Desmoldar , espolvorear con azúcar moreno y quemar con el soplete. Ésto última es opcional.
He utilizado el molde desmontable de Lekue... os lo aconsejo
Y a disfrutar!!
14 valoraciones / 9 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 07/08/2024
Hola Ana, se puede hacer la crema de ricotta con la mitad de ingredientes?? Si es así, cuánto tiempo se le pondría a la Thermomix, cuántos minutos, temperatura y velocidad??? Y el molde sería de unos 20 cm??? Gracias por tus recetas.... Estupendo todo y buenísimo.
Ana SevillaPues la mitad de tiempo no, algo más siempre. justo no sé decirte, pero unos 6 minutos, vel.4, temp.90º, que veas que llega a esa temperatura y se mantiene un minutito en ella o así. En uno de 20, creo que si puedas.
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el 06/07/2024
Hola Ana, muchas gracias por tus recetas. Todas son espectaculares, sobre todo, me encantan las de dulces, y tartas. No tengo colorante amarillo para la crema de yemas. Qué le puedo poner a esta crema en lugar del colorante amarillo?
Ana SevillaNo pongas nada, es sólo por el aspecto.
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el 31/12/2023
Tiene muy buena pinta , pero tengo una duda la crema de yema los huevos son enteros o solo las yemas?
Ana SevillaEnteros.
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Eloísa el 22/05/2023
Qué buena tiene que estar y qué bonita te ha quedado . Gracias por compartirlo
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Pilar del Valle el 23/05/2021
Nos ha encantado, éxito seguro,se queda de las fijas, gracias por el trabajo tan excepcional
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Nieves el 01/01/2021
Hola Ana, Quería consultar contigo haber por qué la yema me sale muy clara. La he hecho varias veces y nunca espesa como en la foto que pones. Por qué será, si pongo las medidas exactas? Gracias
Ana SevillaNieves, a ver si tus yemas son de huevos muy grandes, tiene fácil solución, ponle una lámina mas de gelatina y listo.
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el 20/10/2020
Se ve espectacular🤩la tengo que hacer.
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Nieves el 29/09/2020
Riquísima y muy sencilla de hacer. Repetiré! Gracias!
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el 04/09/2020
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