Risotto de ajo negro

Risotto de ajo negro Tradicional

Un contraste de sabores espectacular, Si no habéis probado el famoso ajo negro, os animo a que lo hagáis, es delicioso!






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Ingredientes:

-50 gr. Grana Padano (O parmesano rallado o queso semi-curado)
-850 gr. caldo verduras o pollo (O agua y pastilla)
-6-8 dientes AJO NEGRO pequeños
-40 gr. mantequilla
-100 gr. cebolla
- 75 gr. vino blanco
-300 gr. arroz redondo
-pimienta
-sal


Preparación:

1- Rallar el parmesano, reservar.
2- Triturar con el turmix el  caldo con los ajos negros. Reservar.
3- Sofreír en la mantequilla la cebolla cortada menuda hasta que esté transparente.
4- Añadir el vino blanco y dejar que de un buen hervor destapado, para favorecer la evaporación del alcohol.
5- Agregar el arroz, remover, y poco a poco vamos echando el caldo caliente, sal y pimienta, cucharón a cucharón y removiendo, hasta que se consuma,  no echaremos más. Éste proceso durará como 18 a 20 minutos para que el arroz esté en su punto.
 (No excederse con la sal, que el parmesano ya lleva).
 6- Incorporar el queso rallado, remover bien, reposar unos minutos y servir inmediatamente.