Risotto de marisco (Arroz caldoso)
29 valoraciones / 16 comentarios
Con Thermomix.
-200 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-25 gr. aceite oliva
-25 gr. mantequilla
-120 gr. tomate nat. triturado
-120 gr. vino blanco
-300 gr. anillas calamar o pota
-320 gr. arroz redondo
- azafrán o colorante
-1.000 gr. caldo de pescado o fumet
-.sal
-100 gr. almejas lavadas
- 200 gr. gambas peladas
-8-10 mejillones cocidos
-50 gr. queso parmesano rallado (opcional)
-perejil picado espolvorear
Preparación:
1- Cebolla, ajos, aceite y mantequilla, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 Varoma, vel. cuchara.
2- Colocar la mariposa, añadir el tomate, vino blanco y anillas, 20 min. 100º, vel. cuchara.
3- Arroz y azafrán, 2 min. 100º, vel. cuchara.
4- Agregar el caldo o fumet hirviendo y sal, 14 min. Varoma, vel. cuchara.
5- Por último, el marisco bien lavado, almejas, gambas y mejillones, 2 min. Varoma, vel.cuchara.
Volcar en una olla, añadir el queso , remover, dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente espolvoreado con perejil picado.
picamos la cebolla, ajos, aceite y mantequilla
Sofreimos un poco el arroz
Añadimos el caldo o fumet hirviendo
Espolvoreamos con perejil picado (y el queso si lo ponéis) y a servir!!
29 valoraciones / 16 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 14/10/2024
SE PUEDE HACER EL DIA ANTES?
Ana SevillaParticularmente, los risottos se deben de tomar en el momento, si no, el arroz, se queda algo pastoso.
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Natividad Tena el 17/09/2024
Un súper plato.
Nos gusta mucho. -
Raquel el 24/12/2023
Podría doblar la receta y hacer para 8 o quedaría mal? Gracias Juani por tus recetas y felices fiestas😘
Ana SevillaEs que tanto arroz no te queda bien en la thermomix, no más de 350-400 gr. o lo haces en dos tandas seguidas.
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María el 15/08/2023
las almejas las meto cocidas o cerradas crudas y en esos dos minutos se abren bien? gracias!!!!
Ana SevillaCerradas crudas, o si son descongeladas, ya van abiertas una vez que las hayas tenido en agua con sal para que suelten la arenilla.
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vane el 08/01/2023
Una duda, después de cocer el arroz y cancelar menú,n se reposa con presión o se abre? gracias
Ana SevillaNo se toca la olla, se deja con presión y justo cuando pasen 5 minutos la abres rápidamente.
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jenny el 14/11/2022
Muy rico, caldosito como e que hace mi madre.
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el 01/11/2022
Cuando echas6 el arroz y cuanto tiempo , temperatura y velocidad . Gracias
Ana SevillaEn el paso 3 está puesto:
3- Arroz y azafrán, 2 min. 100º, vel. cuchara. -
Wendy el 10/07/2022
Se me olvidó, el marisco hay que descongelarlo previamente ó vá congelado? Gracias
Ana SevillaHay que descongelarlo, si.
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Wendy el 10/07/2022
Para cuantos comensales es ésta receta? Gracias de antemano
Ana SevillaUnas 4 personas.
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Lara el 29/03/2022
Buenas, una preguntita, tengo que poner el caldo a hervir a parte?
Ana SevillaSi, en esta receta sí.
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Cristina Seño el 30/01/2022
Sabe igual que el arroz de mi madre y considera eso como el mejor de los cumplidos! A los niños también les ha encantado. Gracias, Ana!
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veronica el 27/03/2021
textura perfecta...espectacular
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Tania Rodríguez el 01/01/2021
Riquísimo, y fácil de hacer
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el 27/08/2020
Nos a encantado gracias
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sonia el 12/07/2020
buenísimo😘
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el 03/07/2020
Buenísima estupenda