Mona de yema de Pascua

Mona de yema de Pascua cocina tradicional casera

Un clásico en tartas.


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Ingredientes:

*Almíbar bizcocho:
-200 gr. agua
-150 gr. azúcar
-un chorro ron o gotitas aroma ron u otro licor

1- Hervir los ingredientes  5 minutos destapado. Dejar enfriar.


*Bizcocho:
-4 huevos L
-130 gr. azúcar
-pizca sal
-1/2 cta. levadura
-1 cda. sopera mantequilla fundida (Unos  15 gr.) o aceite
-130 gr. harina tamizada
-opcional: 1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillado

1-Precalentar el horno a 180º.
2- Batir con varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen y blanqueen.
3- Añadir la levadura, mantequilla, harina tamizada con un colador y vainilla. Mezclar con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
4- Echar la mezcla en un molde engrasado, de unos 20-23 cm. y hornear (180º), unos 25 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
*Olla GM: Válvula abierta, menú horno, 120º, 30 minutos.


*Yema:
-100 gr. agua
-100 gr. azúcar
-6 yemas
-10 gr. maizena (1 cda. sopera rasa)
-mermelada de melocotón o albaricoque
-azúcar moreno espolvorear y quemar (Opcional)
- Adornos: almendra laminada tostada, chocolates, frutas......

1- Hacer un almíbar denso con el agua y azúcar, hirviendo unos 10 minutos. Reservar en una jarra unos minutos que temple..
2- Mezclar las yemas y maizena con una varilla, e ir echando el almíbar poco a poco sin dejar de batir.
3- Llevar a fuego moderado hasta que espese , siempre removiendo bien y sin que llegue a hervir.
Llevar a la nevera en un bol tapado con film o manga pastelera hasta que enfríe, unas horas.


*Montaje:
1- Cortar el bizcocho en dos, almibarar, extender mermelada, tapar y almibarar y cubrir con la yema. Espolvorear con azúcar moreno, quemar con soplete,  esto es opcional, dejar enfriar y adornar.