Huevos poché con piperrada

Huevos poché con piperrada

Un plato sano, completo y sin remordimientos de calorías, , con una salsita que está de escándalo. Cocina tradicional.





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Ingredientes:

-aceite
- 1 cda. sopera jamón serrano taquitos (Opcional)
-200 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-200 gr. pimiento verde italiano
-200 gr. pimiento rojo
-80 gr. vino blanco
- 300 gr. tomate nat. troceado
-1 cta. azúcar
-sal
-pimienta
-4-6 huevos


Preparación:

1- Picar la cebolla, ajos, pimiento verde y rojo, menudo y pochar en un poco de aceite unos 10 minutos, hasta que esté la verdura blanda.
2- Añadir el vino blanco, dejar que evapore 2-3 minutos destapado, para favorecer la evaporación del alcohol.
3- Agregar el tomate, sal,  pimienta y azúcar, y sofreír unos 15 minutos a fuego medio.
4- Mientras, hacer los huevos poché o escalfados, Cascar huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre, justo 4 minutos, subiendo con una espumadera la clara para arriba, o en una taza forrada con film engrasado, cascar el huevo, salpimentar poner trocitos de jamón y  enrollar haciendo paquetitos y cocer en agua, justo 4 minutos.
Desenvolver los huevos y servir con la piperrada, en cazuelitas , espolvoreado de perejil picadito, bien caliente.
*Podéis triturar un poco mas la salsa, con el turmix , si os gusta que no se noten los trozos.