Pepitos de crema y chocolate

Ingredientes:

*Crema pastelera:
-500 gr. leche
-50 gr. maizena
-3 huevos
-100 gr. azúcar
-25 gr. mantequilla
-1 cta. vainilla

1-En un hervidor, triturar la leche, huevos, azúcar, maizena, vainilla y mantequilla.
Llevar a fuego bajo, removiendo contínuamente con varillas, hasta que espese.
 Llenar una manga pastelera y dejar enfriar.


*Bollos:
-220 gr. leche
-40 gr. levadura fresca panadero
-500 gr. harina fuerza
-75 gr. mantequilla a temp. ambiente
-75 gr. azúcar
-1 cta. sal
-1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillada

1- Hacemos la masa de los bollos: Disolver la levadura en la leche templada, no caliente eh?
2- Hacer un volcán con la harina, mezclar un poco con la leche, añadir la mantequilla, azúcar, sal y vainilla líquida, y amasar unos minutos. Dejar reposar tapado hasta que doble volumen.
3- Dividir en porciones de unos 60-70 gr., hacer tiras con la forma de pepito, e ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear, separados entre sí. Tapar y que doblen volumen.
4- Precalentar el horno a 180º, y  hornear unos 12-15 minutos.
Dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con la crema bien fría.


*Cobertura:
-180 gr. azúcar
-90 gr. agua
-75 gr. chocolate fondant

*Cobertura:
1- Hacer un almíbar ligero con el azúcar y agua, cocer como 6-8 minutos.
2- Añadir el chocolate, y remover hasta que se funda. Dejar templar unos minutos, cubrir los pepitos rápidamente, porque cristaliza, y dejar endurecer.










Son un pecao venial, éso sí,ajaja.