Calabacines de pollo al pomodoro

Calabacines de pollo al pomodoro

Un plato sano a tope! , os va a sorprender! De dieta, cocina tradicional.




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Ingredientes:

-400 gr. calabacín con piel
-sal
-pimienta
- agua
-120 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-1 zanahoria
- aceite
-unas hojitas de perejil
-4 hojas de albahaca fresca (o 1/2 cta. seca en su defecto)
-1 cta. café azúcar
-600 gr. tomate nat. troceado o triturado
-250-300 gr. pechuga molida salpimentada
-queso rallado gratinar


Preparación:

1- Hacer láminas finas de calabacín cortadas con la mandolina y salpimentadas y cocer al vapor como 4 o 5 minutos. Reservar.
2- Pochar la cebolla, ajos y zanahoría, picados en un poco de aceite, hasta que esté blando.
3- Agregar el perejil, albahaca, azúcar, 1 cta. sal, pimienta y tomate troceado,sofreír unos 15-18 minutos, que quede espesito.
4- Agregar el pollo molido salpimentado, mezclar muy bien, sofriendo un poco, hasta que cambie de color la carne.
5- Montaje: En una fuente para horno engrasada, ir colocando capas alternas de láminas de calabacín y salsa, extendiéndola bien, terminar con calabacín, espolvorear queso rallado y gratinar 5 minutos hasta que tome color.
Dejar reposar unos minutos y servir,







Una receta sana y económica!