Carrilleras glaseadas

Deliciosas carrilleras glaseadas, llevan su tiempo, pero son súper fáciles!. Cocina tradicional.



*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-1 Kg. carrilleras de cerdo
-sal
-pimienta
-1 vasito medidor aceite
-1 cebolla
-1 puerro
-1 zanahoria
-60 gr. ajos pelados enteros
-1 hoja laurel
-tomillo seco
-perejil picado
-3 vasitos medidores caldo carne

1- Salpimentar las carrilleras, calentar aceite abundante y dorar la carne por ambos lados en dos tandas. Reservar.
2- Quitar la mitad del aceite y pochar la cebolla, puerro, zanahoria bien picados junto a los dientes de ajo enteros, unos 12 minutos.
3- Añadir laurel, tomillo, perejil picado, las carrilleras y el caldo de carne (Que no esté muy salado que al reducir se concentra mucho eh?), unas 2 a 2 y media horas, a fuego muy lento, hasta que estén tiernas.
4- Sacar las carrilleras y cortar en lonchas. Pasar la salsa por un chino, y redurcir destapada hasta la mitad, unos 10-15 minutos.
5- Cuando esté reducida, introducir las lonchas de carne y glasear unos minutos unos 10 minutos.Reservar caliente.

*Puré de patata:
-1 Kg. patatas chascadas
-sal
-100 gr. leche
-40 gr. aceite de oliva de freír las carrilleras
-40 gr. mantequilla
-nuez moscada
-pimienta
-cebollino picado o perejil

1- Cocer unos 20 minutos las patatas chascadas con agua y sal. Escurrir, pasar por el pasapuré o chafar bien con un tenedor, y mezclar con la leche caliente, un trozo de mantequilla, un chorreón de aceite de oliva, pimienta y nuez moscada. Hasta que tenga consistencia suave.
2- Servir emplatando moldes con puré de patata, la carne encima y salsear bien caliente.
Espolvorear con cebollino picado.






















Quedan deliciosasssss!!