Bombones de licor y guindas
5 valoraciones / 4 comentarios
Bombones Mon Chery (Licor y guindas), dedicados a mi suegra Nina, que son sus preferidos!!
Cocina tradicional.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
-2 tarritos de cerezas en almíbar
-3 cdas. soperas whisky o coñac
-6 gotitas aroma coñac o whisky (Opcional)
-Unos 300-400 gr. chocolate negro 70%
-60 gr. nata montar
-60 gr. chocolate fondant
-60 gr. chocolate con leche
Preparación:
1- Escurrir las cerezas, cortar por la mitad y echar el almíbar en un cazo junto al licor, y el aroma, y cocer unos 4-5 minutos destapado a fuego bajo-medio. Volcar sobre las cerezas y dejar enfríar totalmente a la vez que maceran.
2- Fundir el chocolate negro en el microondas a poquitos, sacar e ir removiendo, hasta que queden trocitos sin derretir y con el calor residual del bol, removiendo, terminar de fundir.
Rellenar los huecos de los moldes y retirar el exceso dando la vuelta, sobre papel de hornear o silpat, agitando el molde.Dejar endurecer.
3- Hacer el ganache, calentar la nata, añadir el chocolate fondant y con leche troceados, y remover bien hasta que esté fundido. Llevar a una manga pastelera pequeña, así es más sencillo.
4- Introducir en cada bombón media guinda y un poco del almíbar, y un poquito del ganache, sin llenar del todo, que después no pega la capa de chocolate y se os sale el licor. Llevar otro poco a la nevera.
5-Con el chocolate que sobra, volver a calentar y cubrir alisando la superficie con una rasqueta. Dejar endurecer y desmoldar.
Y voilá, mi suegra dice que son mejores que los comprados!!
Cocina tradicional.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
-2 tarritos de cerezas en almíbar
-3 cdas. soperas whisky o coñac
-6 gotitas aroma coñac o whisky (Opcional)
-Unos 300-400 gr. chocolate negro 70%
-60 gr. nata montar
-60 gr. chocolate fondant
-60 gr. chocolate con leche
Preparación:
1- Escurrir las cerezas, cortar por la mitad y echar el almíbar en un cazo junto al licor, y el aroma, y cocer unos 4-5 minutos destapado a fuego bajo-medio. Volcar sobre las cerezas y dejar enfríar totalmente a la vez que maceran.
2- Fundir el chocolate negro en el microondas a poquitos, sacar e ir removiendo, hasta que queden trocitos sin derretir y con el calor residual del bol, removiendo, terminar de fundir.
Rellenar los huecos de los moldes y retirar el exceso dando la vuelta, sobre papel de hornear o silpat, agitando el molde.Dejar endurecer.
3- Hacer el ganache, calentar la nata, añadir el chocolate fondant y con leche troceados, y remover bien hasta que esté fundido. Llevar a una manga pastelera pequeña, así es más sencillo.
4- Introducir en cada bombón media guinda y un poco del almíbar, y un poquito del ganache, sin llenar del todo, que después no pega la capa de chocolate y se os sale el licor. Llevar otro poco a la nevera.
5-Con el chocolate que sobra, volver a calentar y cubrir alisando la superficie con una rasqueta. Dejar endurecer y desmoldar.
Dejamos enfriar y así también maceran un poco
Ingredientes utilizados
Le damos la vuelta a los moldes agitando, así quedan las paredes bien cubiertas
Dejamos endurecer
Yo lo introduzco en una manga pastelera chiquita
Ponemos media guinda, un poco de ganache y un poquito de licor
Y voilá, mi suegra dice que son mejores que los comprados!!
5 valoraciones / 4 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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María del Refugio Figueroa Monroy el 22/09/2021
Estupendo
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María del Refugio Figueroa Monroy el 22/09/2021
Extraordinaria receta y la forma del bombón me encantó, algo fuera de lo ordinario, bueno la chocolatería nunca es ordinaria máxime que desde niña molía cacao, pero la presentación del bombón me fascinó, gracias mil.
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Roxi el 26/02/2021
Me encantó !!!!😊
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Ana Maria el 02/11/2020
Muy clara tu receta. Me encanto. La voy a hacer y te cuento. Está super bien explicada.
