Cup cakes de limón

Un bocadito de cielo de limón, y sin toda esa mantequilla que se les pone a los americanos. Cupcakes de crema de limón. Cocina tradicional.




*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Cup cakes:
-100 gr. azúcar
-3 huevos L
-1 yogurt de limón
-110 gr. mantequilla fundida
-ralladura 1 limón ó unas gotitas de esencia
-230 gr. harina
-3 ctas. levadura tipo Royal
-pizca sal

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Con varilla eléctrica, batir los huevos con el azúcar hasta que espumen y blanqueen.
3- Añadir el yogurt, aceite y ralladura o esencia, y mezclar bien.
4- Agregar la harina , levadura y sal tamizadas previamente , y mezclar con movimientos envolventes hasta que no queden grumos
5- Echar en un moldes llenando hasta la mitad, hornear (180º), unos 18 minutos. Dejar enfríar.


*Crema de limón:
-2 hojas de gelatina
-100 gr. azúcar
-ralladura 1 limón o gotitas de esencia
-1 yogurt de limón
-150 gr. nata montar
-50 gr. mantequilla
-50 gr. maizena
-100 gr. queso untar
-3 huevos
-colorante amarillo

1- Hidratar la gelatina en agua fría.
2- En un hervidor, azúcar, ralladura o esencia, yogurt, nata, mantequilla, maizena, queso de untar , huevos y colorante y triturar bien con el turmix. Poner a fuego lento y remover con varilla continuamente hasta que espese y se forme como una natillita.
3- Añadir la gelatina bien escurrida, y mezclar bien. Dejar enfriar en la nevera unas horas en una manga pastelera con boquilla rizada.
Cubrir los cup cakes con la crema y adornar a gustos. Conservar en la nevera.
*Admite la congelación!!






Y listos y sin tanta mantequilla como los americanos, x Dios!!