Potaje de soja verde

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Ingredientes:

-300 gr. soja verde (remojada en agua 8 horas)
-200 gr. patata sin piel
-100 gr. zanahoria
-100 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-60 gr. pimiento rojo
-60 gr. pimiento verde italiano
-60 gr. tomate nat. triturado
-100 gr. calabacín (Con o sin piel)
-  aceite
-1 cda. sopera pimentón dulce
-150 gr. chorizo y jamón serrano mezclados en tacos (Opcional)
-1 hoja laurel
-1 cubito o cacito caldo carne
-sal
-1000 gr. agua
-perejil picado

Preparación:

*Remojar la soja en agua fría 8 horas.
1- Picar la patata y zanahoria menudita. Reservar.
2- Pochar la cebolla, ajos, pimiento rojo y verde, calabacín y tomate,  bien picadito con un poco de aceite, unos 12-15 minutos a fuego medio, que esté blando.
3- Agregar el pimentón, remover bien fuera del fuego para que nos e queme. Si lo queréis más triturado, añadir un poco de caldo  y triturar el sofrito con el turmix, si no os gusta que se vean los trocitos de verdura,
5- Escurrir la soja y echarla a la olla, junto a la picada de zanahoria y patata reservada, chorizo y jamón, laurel, cacito de carne, sal, agua y perejil picado, y cocer unos 30-35 minutos a fuego bajo-medio. Comprobar si está la legumbre tierna, si no, unos minutos más.
Si véis que se espesan mucho, podéis ir añadiendo mas caldo caliente, a gustos.