Borrachines de naranja y chocolate
5 valoraciones / 3 comentarios![Borrachines de naranja y chocolate](https://img.juanideanasevilla.com/archivos/recetas/fe9a1b266f99d30a200ea594b7170146cbe225c6.jpg)
Deliciosos pastelitos borrachos, Borrachines de naranja y chocolate, una explosión de sabor, para hacer en cualquier celebración, salen un montón de porciones, eh?. Se la dedico a mi buena amiga Rosa A Taquitos, buena amiga mía y mejor cocinera, tiene una página A Taquitos, que no os debéis perder, muaksssss!!!! Cocina tradicional.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
*Bizcocho:
-4 huevos L
-200 azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite de oliva suave o girasol
-ralladura 2 naranjas
-200 gr. harina
-1 sobre levadura Royal
-pizca sal
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos, azúcar y sal, con varillas eléctricas hasta que doblen volumen.
3- Añadir la nata, aceite y ralladura, y batir a baja velocidad unos segundos.
4- Ir añadiendo la harina y la levadura, poco a poco con las varillas en marcha a baja velocidad, terminar de envolver.
5- Echar en un molde engrasado ( y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm., y hornear de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
*Almíbar:
-ralladura 1 naranja
-250 gr. agua
-200 gr. azúcar
1- Hervir todos los ingredientes, hasta que se disuelva el azúcar.
2- Dejar enfriar y almibarar el bizcocho bien.
*Crema de naranja:
-220 gr. azúcar
-ralladura dos naranjas
-4 yemas
-60 gr. maizena
-450 gr. zumo naranja
-220gr. mantequilla fundida (Pero no quemando eh?)
-unas gotas esencia o aroma naranja (Opcional)
1- Mezclar bien el azúcar, ralladura, yemas, maizena y zumo de naranja, con el turmix, hasta que quede bien triturado y sin grumos.
2- Llevar al fuego lento, junto a la mantequilla, removiendo constantemente con varillas, hasta que espese, al enfriar , lo hará más. Dejar unos minutos reposando.
*Cobertura de chocolate:
-1 lámina gelatina
-200 gr. chocolate fondant
-200 gr. nata montar
-40 gr. mantequilla
-ralladura 1 naranja
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Calentar la nata con la mantequilla, hasta que casi llegue a hervir. Añadir la gelatina bien escurrida, mezclar para que se disuelva.
3- Agregar el chocolate en trozos y la ralladura de naranja y remover hasta que se funda, pero ya fuera del fuego eh?,
*Montaje:
Una vez frío el bizcocho y el almíbar, emborracharlo bien (Yo lo utilizo todo), cubrir con la crema de naranja, dejar enfriar del todo y cubrir con la cobertura de chocolate, llevar a la nevera unas horas y cortar en porciones.
Cortar en porciones
Esto pinta bien, jejeje
Y ala, a emplatar, salen un montón
Pastelitos individuales, caseros, que dejarán alucinados a vuestros comensales!
El bizcochito borrachito a tope, junto al sabor de la naranja y el chocolate, una explosión de sabor!!
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
*Bizcocho:
-4 huevos L
-200 azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite de oliva suave o girasol
-ralladura 2 naranjas
-200 gr. harina
-1 sobre levadura Royal
-pizca sal
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos, azúcar y sal, con varillas eléctricas hasta que doblen volumen.
3- Añadir la nata, aceite y ralladura, y batir a baja velocidad unos segundos.
4- Ir añadiendo la harina y la levadura, poco a poco con las varillas en marcha a baja velocidad, terminar de envolver.
5- Echar en un molde engrasado ( y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm., y hornear de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
*Almíbar:
-ralladura 1 naranja
-250 gr. agua
-200 gr. azúcar
1- Hervir todos los ingredientes, hasta que se disuelva el azúcar.
2- Dejar enfriar y almibarar el bizcocho bien.
*Crema de naranja:
-220 gr. azúcar
-ralladura dos naranjas
-4 yemas
-60 gr. maizena
-450 gr. zumo naranja
-220gr. mantequilla fundida (Pero no quemando eh?)
-unas gotas esencia o aroma naranja (Opcional)
1- Mezclar bien el azúcar, ralladura, yemas, maizena y zumo de naranja, con el turmix, hasta que quede bien triturado y sin grumos.
2- Llevar al fuego lento, junto a la mantequilla, removiendo constantemente con varillas, hasta que espese, al enfriar , lo hará más. Dejar unos minutos reposando.
*Cobertura de chocolate:
-1 lámina gelatina
-200 gr. chocolate fondant
-200 gr. nata montar
-40 gr. mantequilla
-ralladura 1 naranja
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Calentar la nata con la mantequilla, hasta que casi llegue a hervir. Añadir la gelatina bien escurrida, mezclar para que se disuelva.
3- Agregar el chocolate en trozos y la ralladura de naranja y remover hasta que se funda, pero ya fuera del fuego eh?,
*Montaje:
Una vez frío el bizcocho y el almíbar, emborracharlo bien (Yo lo utilizo todo), cubrir con la crema de naranja, dejar enfriar del todo y cubrir con la cobertura de chocolate, llevar a la nevera unas horas y cortar en porciones.
Volcamos en el molde,
Es justo la medida, 36 x 26,
Hacemos el almíbar y dejar enfriar
Preparar los ingredientes de la crema de naranja
Crema de naranja lista
Almibarar el bizcocho, echarlo todo, eh?? Que lo admite, yo pincho antes el bizcocho con una aguja
Volcar la crema encima
Y llevar a la nevera
Listo, a la nevera para que tome cuerpo
Yo utilizo un borde extensible, levantarlo y listo
Cortar en porciones
Esto pinta bien, jejeje
Y ala, a emplatar, salen un montón
Pastelitos individuales, caseros, que dejarán alucinados a vuestros comensales!
El bizcochito borrachito a tope, junto al sabor de la naranja y el chocolate, una explosión de sabor!!
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5 valoraciones / 3 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Anna el 26/08/2024
Desde que vi la receta lo he hecho un monton de veces para fiestas y cumpleaños , queda espectacular y está buenísimo. Es un poco laborioso pero vale la pena😋
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el 09/03/2023
Me la apunto, se ve deliciosa, gracias
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Milagros Fernández el 02/08/2020
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