Calabacines en lasaña

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lasaña de calabacines, o calabacines en lasaña

jeje un juego de palabras, pero que está realmente rico, sin pasta y sin carne, mucho vegetal para el cuerpo. Cocina tradicional.

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Ingredientes:

*Salsa napolitana:
-120 gr. cebolla
-120 gr. zanahoria en rodajas
-2 dientes ajo
-100 gr. pimiento verde
-1/2 cta. sal
-pimienta
-1/2 cta. orégano
-400 gr. tomate nat. triturado
-25 gr. aceite
-500 gr. calabacín con piel en rodajas muy finas
-chorrito aceite
-125 gr. mozzarella fresca en trocitos
-queso rallado espolvorear
*bechamel:
-25 gr. mantequilla
-30 gr. harina
-250 gr. leche
-1/2 cta. sal
-pimienta
-nuez moscada

Preparación:

*Salsa napolitana:
1- Picar menudos la cebolla, zanahoria, ajos y pimiento, y sofreír 5 minutos con un poquito de aceite.
2- Añadir sal, pimienta, orégano, tomate y cocer a fuego medio unos 20 minutos. Después triturar. Reservar.
Mientras se está haciendo la salsa, cortar con una mandolina el calabacín, salpimentarlo, rociar con un chorrito de aceite, tapar con film haciendo unos agujeritos y cocinar en el micro unos 8 minutos.
*Bechamel:
1- En un cazo o sartén, fundir la mantequilla o calentar aceite, sofreír la harina e ir echando la leche poco a poco, sal, pimienta y nuez moscada, hasta que tome consistencia y espese.

*Montaje:
Poner una capa de calabacín en una fuente engrasada, extender la salsa napolitana a modo de mermelada, colocar trocitos de la mozzarella, tapar con más calabacín y así sucesivamente, terminando con calabacín.
Cubrir con al bechamel y espolvorear con queso rallado, horno precalentado a 200º, unos 20 minutos.