Pastel de salmón ahumado

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Pastel de salmón ahumado

Un sencillo pastel de salmón con pan de molde, que se puede dejar hecho con anterioridad perfectamente. Cocina tradicional.

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Ingredientes:

-200 gr. salmón ahumado
-6-9 rebanadas pan de molde sin corteza
-300 gr. aceite girasol u oliva suave
-1 huevo y 1 yema a temp. ambiente
-sal
-pimienta
-2 cdas. soperas vinagre
-150-200 gr. gambas peladas cocidas
-10 palitos cangrejo o surimi
-un puñado aceitunas (Unas 15)
-160 gr. atún en aceite escurrido

Preparación:

1- Forrar un molde de plum-cake , base y paredes con 175 gr. del salmón en lonchas (Reservar unos 25 gr. para la mahonesa). Si el molde es de silicona , no hace falta forrarlo, si es rígido, forrar con film antes.
2- Hacemos la mahonesa: Pesar en una jarrita el aceite. Reservar. En el vaso del turmix, yema, huevo entero, sal, pimienta y vinagre, introducir el brazo del turmix y sin moverlo, ir echando el aceite poco a poco, cuando veamos que está ligada, añadir las gambas cocidas, aceitunas, palitos de cangrejo en trozos, los 25 gr. de salmón restante y el atún y triturar.
3- Montar el pastel, poner capas de pan de molde y mahonesa , comenzar con pan y terminar, tapar y colocar un peso para que quede compacto. Llevar a la nevera toda la noche, desmoldar y adornar. Servir frío.