Cheescake de limón

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Cheescake de limón

Un delicioso y refrescante y nada ácido, cocina tradicional.

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Ingredientes:

*Base:
-200 gr. galletas
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente
-ralladura 1 limón

*Relleno:
-6 láminas gelatina (Hacendado)
-250 gr. nata montar fría
-400 gr. queso untar
-3 yemas
-140 gr. azúcar glas
-100 gr. agua
-zumo y ralladura 1 limón

*Cobertura
-200 gr. agua
-50 gr. gelatina limón

Preparación:

*Base:
1- Moler las galletas con una picadora, o en una bolsa, pasando varias veces el rodillo.
2- Añadir la mantequilla y ralladura de limón, y mezclar muy bien.
3- Forrar la base de un molde desmontable, alisando bien, Llevar a la nevera.

*Relleno:
1- Hidratar la gelatina en agua fría.
2- Con varillas, montar la nata, añadir el queso, yemas y azúcar glas, y mezclar bien hasta que esté todo integrado. Reservar en un bol en la nevera.
3- En un cazo, poner a hervir el agua, zumo y ralladura, cuando rompa a hervir, añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien hasta que se disuelvan las láminas. Dejar templar y mezclar con lo anterior con mov. envolventes, volcar sobre la base y llevar a la nevera hasta que cuaje, mínimo 2 ó 3 horas.

*Cobertura:
1- Poner a hervir el agua, cuando rompa a hervir, añadir la gelatina de limón y mezclar bien hasta que esté disuelta. Dejar templar y poner la espátula cerca del relleno y que caiga primero en ella, para que no escarbe. Llevar a la nevera una hora mínimo .
Desmoldar y adornar a gustos!!!