Solomillos ibéricos asados

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Solomillos ibéricos asados

Una receta deliciosa de solomillo ibérico, o no, no tienen por qué ser ibéricos eh? Muy sencillita, y original con el toque de mostaza. Cocina tradicional

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Ingredientes:

-3 solomillitos ibéricos (Unos 700 gr.)
-sal
-pimienta blanca
-3 dientes ajo
-30 gr. mantequilla a temp. ambiente
-20 gr. mostaza Dijon
-9 lonchas bacon

*Salsa:
-200 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-aceite
-75 gr. tomate triturado natural
-100 gr. vino blanco
-1 cta. concentrado de carne Brovil
-sal

Preparación:

1- Precalentar el horno a 200º.
2- Hacer un corte transversal a los solomillos, sin llegar al final. Salpimentar.
3- Picar los ajos menudos y mezclar bien con la mantequilla a temp. ambiente y la mostaza, hasta que se forme una pasta. Untar los cortes de los solomillos con la mezcla.
4- Envolver cada solomillo, como si pusiéramos una venda, con 3 lonchas de bacon. Introducir en la bolsa de asar, cerrar, hacer un agujerito en la parte superior, e introducir al horno, bajando la temp. a 190º.
5- Hornear (190º) unos30-35 minutos.

*Salsa:
1- Mientras se asa la carne, hacer la salsa: Picar la cebolla y ajos, y pochar en un poco de aceite con el tomate hasta que esté blanda.
2- Añadir el vino blanco y salsa brovil y dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol.
3- Sacar los solomillos, pasar la carne a una fuente, (abrir la bolsa con cuidado) y pasar el jugo que han soltado a la salsa, triturar bien con el turmix, añadiendo agua y sal.
4- Regar la carne con la salsita y hornear unos 10-15 minutos a 200º, hasta que el bacon se dore y tome color.