Tarta Tatín de almendra
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Tarta Tatín con almendras
Realmente deliciosa y se hace en un momento!! Y la manzana queda, deliciosa! Tarta de manzanas Tatín,Cocina tradicional.
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Ingredientes:
*MASA:
-50 gr. almendra cruda
-100 gr. harina todo uso
-75 gr. mantequilla a temp. ambiente
-75 gr. azúcar glas
-1 yema
-1/2 cta. vainilla (o azúcar avainillada)
-1/2 cta. sal
*RELLENO:
-6-8 manzanas golden
-160 gr. azúcar
-50 gr. mantequilla
-pizco canela
-ralladura y zumo 1/2 limón
- 50 gr. almendra laminada (Opcional)
Preparación:
*MASA:
1- Moler la almendra bien fina con un molinillo o adquirirla ya molida.
2- Añadir la harina, mantequilla, azúcar glas, yema, vainilla y sal, y mezclar bien.. Formar una bola, envolver en film y llevar a la nevera.
*RELLENO:
1- Pelar y cortar las manzanas en cuartos, colocar en una sartén, junto al azúcar, mantequilla, canela, ralladura, zumo de 1/2 limón y cocer a fuego suave 15-20 minutos, removiendo con cuidado varias veces con una espátula. Cuando las manzanas ya están blanditas, subir el fuego y dorar hasta conseguir un bonito color caramelo.
2- Engrasar con mantequilla fundida un molde, espolvorear con almendra laminada (opcional) y colocar las manzanas del revés, el lado curvo hacia abajo apretándolas entre sí y volver a espolvorear almendra.
3- Precalentar el horno a 180º.
4- Sobre un papel de hornear, espolvorear harina y estirar la masa dando la forma del molde, pasando suavemente el rodillo, no hace falta que quede perfecta, se parchea y listo. Llevar la masa con el papel, dar la vuelta y levantar el papel y se irá despegando la masa. Someter los bordes bajándolos con el dedo.
5- Hornear por espacio de 25-30 minutos, hasta que la masa comience a dorar. Desmoldar en caliente.
Formamos una bola y llevamos a la nevera envuelta en film mientras hacemos el relleno
Pelar y descorazonar las manzanas
Vamos caramelizando poco a poco para que se guisen las manzanitas
Se están ya ablandando y cogiendo color
Espolvorear en el fondo almendra laminada es opcional, al desmoldar se quedan algunoas pegadas, pero se quitan bien y se colocar otra vez
Esto ya está, qué colorín eh?? Remover con una lengua para que no se rompan mucho
Colocamos la manzana en un molde engrasado, apretándolas bien entre sí y espolvoreamos almendra laminada
Cortamos la masa a la medida del molde, no hace falta que quede perfecto eh? Ni se notará al desmoldar al revés
Poner encima del molde ayudándonos con el papel, ahora despegáis poco a poco
recortar un poco
ya casi está, jejej en un molde cuadrado
Con el dedo, someter los bordes bajándolos, en molde redodndo
Ya horneada, desmoldamos en caliente, cuidado de no quemaros eh??
Y tachán, mi Tarta Tatín personal, a mi manera, jejej
Cuadrada o redonda, con el molde que tengáis por casa
Un corte maravilloso y con el saborín de la galleta de almendra , umm!!
Una porción, que no os llegará e iréis por otra! jajaj
Podéis darle formas
está realmente deliciosa, me gusta más que las tradicionales, jejejej
