Filetes rusos de pollo en salsa

Los filetes rusos pero en versión diferente, con carne de pollo o pavo, más sanos y muy sencillos.
Cocina tradicional.








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Ingredientes:

-600 gr. pechuga pollo o pavo
-150 gr. cebolla
-1 diente ajo gordo
-perejil
-sal
-pimienta
-100 gr. pan (sirve de molde)
-70 gr. leche
-30 gr. pan rallado
-2 huevos
-pan rallado rebozar

*Salsa:
-1 hoja laurel
-4 dientes ajo (2+2)
-manojo perejil fresco
-75 gr. cebolla
-1 cta. postre harina colmada
-120 gr. vino blanco
-pizca colorante alimentario
- agua

Preparación:

1- Moler la pechuga con un procesador de alimentos o picadora. Reservar en un bol.
2- Picar muy fina la cebolla, ajos y perejil, añadir al bol de la carne junto a 1 cta sal y pimienta.
3- En un bol, remojar el pan con la leche, chafar con un tenedor,  agregar el pan rallado y los huevos y mezclar un poco, añadir a la carne y mezclar muy bien el conjunto. Tapar con film y llevar 2 horas mínimo a la nevera, para que tome sabor y consistencia.
4- Formar bolas, pasar por pan rallado y aplastar. Freír en aceite de oliva bien caliente. No hace falta que se hagan por dentro, sólo sellar la carne para que queden jugosas. Reservar en una olla con una hojita de laurel.

*Salsa:
2-  En el mortero, hacer una majada con 2 dientes de ajo , perejil y sal. Reservar.
3- Picar la cebolla y 2 dientes de ajo bien menudos, quitar algo de aceite de freír los filetes, y pochar la verdura hasta que comience a tomar color.
4- Añadir una cta. postre de harina, sofreír un minuto,.
5- Agregar a la sartén el vino blanco,  majada de ajo y perejil y colorante , dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol y volcar sobre la carne. Cubrir con agua, rectificar de sal y cocer a fuego medio unos 15 minutos.
En éste punto, podéis poner unas patatinas fritas para que cuezan con la salsa, quedan deliciosas.




Ya tenemos la masa lista, la tapamos y llevamos a la nevera para que tome consistencia y sabor




Formamos los filetes




Freímos en aceite a fuego fuerte, sólo para sellar la carne




Doramos por ambos lados




Y los colocamos en una olla con una hojita de laurel




Hacemos una majada con ajo y perejil para la salsa




Cuando esté transparente, añadimos un poco de harina




Cubrimos con el sofrito




Y con agua, rectificamos de sal y a cocer




Podéis poner unas pataticas para que se hagan con la salsa, están de vicio! jejeje




Quedan jugosinas y con un sabor, delicioso!!




A mi hija estos filetes rusos le chiflan, y congelan muy bien , en crudo o ya guisados.