Tarta de fresas y nata

Una  tarta muy especial, que me he inventado ex-profeso para dedicársela a un buen amigo,  Jesús Castilla Velasco, al que le debo mucho.Fresas y nata, espero que te guste , MAJO, me has salvado la vida más de una vez, jajajaja. !!!!!!!! Gracias por todo!!!!!
Cocina tradicional.
 

 

 

 

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He utilizado el molde desmontable de Lekue... os lo aconsejo

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Lékué Duo redondo rojo Molde pastel, Silicona, 23 x 7 x 23 cm

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Ingredientes:

*Base:
-200 gr. galletas oreo (con relleno)
-50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
-10 gr. leche

*Fresa:
-300 gr. nata montar fría
-350 gr. fresas
-80 gr. azúcar
-5 láminas gelatina ( o casi un sobre neutra)
-colorante rojo o rosa (opcional)

*Nata:
-6 láminas gelatina (o 1 sobre neutra)
-250 gr. nata montar fría
-250 gr. queso mascarpone o de untar
-150 gr. leche
-120 gr. azúcar
-200-250 gr. fresas frescas troceadas

Preparación:
*Base:
1- Triturar las galletas con una picadora o machacarlas en un mortero o bolsa.
2- Añadir la mantequilla y la leche,  y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.
3- Forrar la base de un molde desmontable de unos 23 cm. alisando bien. Llevar a la nevera.

*Fresa:
1-  Montar la nata  . Reservar en un bol amplio.
2- Hidratar la gelatina en agua fría.
3-  Cocer las fresas troceadas en un cazo con el azúcar a fuego medio unos 4-5   minutos . Pasar por la batidora y hacer un puré.
4- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar. Dejar templar unos minutos y unir a la nata con movimientos envolventes. (En este paso , le podéis poner un poco de colorante, así destaca más)
5- Podéis volcar directamente ya sobre la base, o si queréis hacerlo como yo, y tenéis un aro extensible, colocarlo sobre la base de galletas  (16 diámetro) y volcar el relleno. Llevar a la nevera unas horitas, tardará en cuajar eh? Si quieréis acelerar el proceso, llevar al congelador un par de horas. Pasar el filo de un cuchillo por el borde y quitar el aro central.

*Nata:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2-  Montar la nata .  Añadir el mascarpone  y mezclar bien con las varillas.. Reservar en un bol.
3-En un cazo, calentar la leche con el azúcar hasta que llegue a hervir.. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien. Dejar templar unos minutos.
4- Unir a la mezcla de nata y queso con movimientos envolventes, mejor con varilla pero sin batir eh? Volcar sobre la capa rosa, o si hacéis como yo, en el hueco que queda. Repartir fresas troceadas en la capa blanca y llevar a la nevera unas horas, antes de desmoldar.

*ADMITE PERFECTAMENTE LA CONGELACIÓN!
 

Este nuevo invento para tí , MAJOOO, jejejeje Espero que te guste a tí ,Jesús y a todos, por supuesto.
Con la tarta damos el pistoletazo de salida a mi nueva página Los Fogones de Ana Sevilla, YUHÚUUU!