Brazo gitano de chocolate y fresas

Un brazo gitano diferente, que me inventé juntando dos de mis recetas, espectacular!!.Chocolate y fresas  juntos, brazo gitano delicioso, delicioso!!
Cocina tradicional.







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Ingredientes:

*Bizcocho:
-5 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-25 gr. mantequilla fundida (ó aceite)
-1 cta. postre miel
-1 cta. vainilla líquida (o azúcar avainillado)
-100 gr. harina
-25 gr. cacao en polvo tipo la taza
-1 sobre levadura tipo Royal

*Relleno:

-250 gr. leche
-1 huevo L
-25 gr. maizena
-50 gr. azúcar
-25 gr. mantequilla
-1 cta. vainilla
-200 gr. chocolate fondant
- 200-300 gr. fresas frescas troceadas

*Cobertura:
-150-200 gr. chocolate con leche


Preparación:


*Bizcocho:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Cernir (unirlo bien para darle aire) la harina, con el cacao y levadura,
3- Batir los huevos unos minutos con el azúcar y sal, con una varilla eléctrica, hasta que espumen y blanqueen.
4- Añadir la mantequilla fundida, miel, y vainilla y batir de nuevo.
5-  Ir echando la mezcla de harina cernida, poco a poco batiendo a baja velocidad.
4- Extender sobre papel de hornear  y hornear 12 min. (180º). En caliente, enrollarlo sobre el mismo papel hasta que enfríe.

*Crema:
1- En un cazo, poner la leche, huevo, maizena, azúcar , mantequilla y vainilla, triturar con el turmix. Calentar el conjunto sin que llegue a hervir.
2- Cuando empiece a tomar un poco de cuerpo la crema, fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y dar vueltas sin parar hasta que se haya fundido.
 Llenar una manga pastelera y reservar en la nevera hasta que esté fría.
4- Extender la crema por el bizcocho, repartir las fresas en trocitos y enrollar.

*Cobertura:
1- Fundir el chocolate con leche, y extender por todo el tronco, dejar endurecer y adornar a gustos! Está mejor hecho de dos días!!