Cañas de Carnaval

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Cañas de crema de Carnaval Thermomix

Un pecado, que una vez al año,  no hace daño. Es una receta típica del Carnaval, a mi manera. No podréis comer sólo una, os aviso.
*Receta tradicional.
Ingredientes:
*Crema pastelera:
-500 gr. leche
-50 gr. maizena
-3 huevos
-100 gr. azúcar
-25 gr. mantequilla
-1 cta. vainilla
-un poco ralladura limón
-pellizco canela
1-Leche, huevos, azúcar, maizena, mantequilla, vainilla, ralladura y canela, 8 min. 90º, vel. 4.
 Llenar una manga pastelera y dejar enfriar.

*Masa cañas:
-300 gr. harina fuerza
-50 gr. manteca cerdo
-50 gr. aceite oliva suave
-120 gr. agua
-2 pellizcos sal
-1 cda. sopera vino dulce (PX, Mistela, Oporto, Málaga Virgen...)
-azúcar mezclada con canela rebozar
1- Harina, manteca, aceite, agua, sal y vino dulce, 3 min., Espiga. Apretar la masa, formar una bola y envolver en film. Llevar a la nevera 1 hora.
2- Con la meseta engrasada, estirar la masa bien finita por tandas, cortar tiras y enrollar en cañas. Freír en abundante aceite (Oliva suave o girasol), a fuego medio, que queden bien doraditas. No se deben de freír muy rápido, para que no queden crudas.
Pasar por azúcar mezclada con canela. Dejar enfriar y rellenar con la crema.
*En latas, sin rellenar las cañas fritas, aguantan crujientes durante varios días y rellenas en la nevera 2-3 días.

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Masa cañas

Crema y masa cañas

Cortar en tiras

Enrollar en los tubos

Freir

Rebozar con azúcar mezclada con canela

Dejar enfriar antes de rellenar

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