Rabo de toro a la cordobesa olla GM
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Rabo de toro a la cordobesa olla GM
Un guiso de carne tradicional del sur con una salsa deliciosa.
Ingredientes:
-300 gr. cebolla
-6 dientes ajo
-120 gr. zanahoria
-aceite
-200 gr. tomate nat. triturado
-sal
-azafrán
-Unos 1.200-1.500 gr. rabo de toro (O de ternera)
-pimienta (Molida y en grano)
-2 vasitos medidores vino amontillado o fino jerez (O vino blanco)
-1 ó 1 y 1/2 vasitos medidores caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)
-2 clavos olor
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Preparación:1- Picar la cebolla, ajos y zanahoria, y pochar con un chorreón de aceite en menú freír .
2- Añadir el tomate, azafrán y el rabo en trozos salpimentado, sofreír 5 minutos el conjunto.
3- Agregar el vino, y hervir destapado 4-5 minutos, para que se evapore el alcohol.
4- Caldo de carne que no llegue a cubrirlo del todo, 8 bolas de pimienta, clavos de olor y sal, remover.:Válvula cerrada, menú turbo, 50-60 min. 140º, alta presión. La carne debe de despegarse del hueso con facilidad. Destapar y reducir un poco la salsa. Sacar la carne y triturar hasta que quede fina.
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Sofrito de verduras
Dorar un poco la carne
Cocer
Ya cocido, sacamos la carne y triturar la salsa
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Comentarios
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Antonio el 15/12/2022
La tuve 60 minutos pero aunque la carne estaba tierna no se despega a bien del hueso los trozos más grandes. Me aconsejas que la próxima vez la dejé 10 minutos más menú turbo o la ponga 60 minutos fuego lento?
Ana SevillaSi, mejor 5 o 10 minutos mas , depende de los trozos claro, el rabo vienen trozos muy irregulares grandes y pequeños.
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Jose María el 26/10/2021
Qué pinta, la salsa la trituras con los clavos o los sacas antes de triturar?.
Felicidades por tus recetas.Ana SevillaYo sí lo trituro, pero si prefieres, puedes sacarlos.
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el 14/05/2021
Siempre la repito
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el 02/01/2021
Riquisimo !! Y la salsa con un buen pan , esta para chuparse los dedos
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Esmeralda el 20/06/2020
Me ha encantado
