Rosquillas de yema
13 valoraciones / 7 comentarios
Rosquillas de yema (Rosquillas de Alcalá) con Thermomix
Son un pequeño vicio, no se puede comer sólo una.*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-2 planchas hojaldre redondas o cuadradas
-70 gr. + 3 cdas. soperas;agua
-200+100 gr. azúcar
-5 yemas
Preparación:
1- Precalentar el horno a 200º. Estirar las láminas de hojaldre y montar una encima de la otra. Pasar suavemente el rodillo, no apretéis. Cortar con cortapastas de unos 5 cm diámetro y una boquilla para el agujero central. Colocar en una bandeja de horno y con un spray de agua espolvorear.
2- Hornear (200º), unos 15 a 18 minutos. Dejar enfriar.
3- Yema: Hacemos un almíbar con 70 gr. de agua y 200 gr. azúcar, 8 min. Varoma vel.3, sin cubilete. Mientras batimos las 5 yemas con varillas, y vamos echando en forma de hilo el almíbar, sin parar de batir con varillas.
4- En un cazo a fuego bajo, y sin parar de remover, hasta que espese la yema, no debe de hervir para que no se cuajen. En caliente, sumergir las rosquillitas en la yema y dejar secar como media a una hora.
5- Glasa: Moler el azúcar, (100 gr.), 30 seg. vel.10. Despegar restos, añadir 3 cdas. soperas de agua, 1 min. vel.4. Sumergir las rosquillas y dejar secar de nuevo.
*Están mas ricas y crujientes hechas unas horas antes.
*No necesitan nevera.
*Si las queréis más altas podéis poner 3 planchas de bizcocho.
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Cortamos el hojaldre
Espolvorear con un flush de agua
Ya horneadas
Batir las yemas
La yema ya espesa
Secando la yema
Secando la glasa
13 valoraciones / 7 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Alicia el 06/09/2024
Genial
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María el 20/12/2022
Hola me encanta esta receta pero no la encuentro en recetas Mambo, como sería ?
Ana SevillaEs que aún no la he adaptado, no me da tiempo al ser miles de recetas para adaptar, ya me la apunto en mi larga lista, sin hacerlas yo misma nunca las publico para que salgan perfectas, como si la repito 3 veces.
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el 22/03/2022
Me gustan mucho...y tienen una pintazaaa
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Puerto Valle el 06/04/2021
hola es la primera vez que las voy a hacer.para que se vaporiza con agua?es mucho lo que hay que echar? gracias
Ana SevillaEs solo un flush, para que suba el hojaldre por igual.
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Nena el 23/10/2020
Muy buena
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el 15/09/2020
Me parecen súper jugosas cuál es su procedencia?
Ana SevillaHola, creo que es de Alcalá de Henares.
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Aurora C el 20/05/2020
Muy buenas😋😋