Risotto de ajo negro
23 valoraciones / 16 comentarios
Risotto de ajo negro y gran padano con Thermomix.
Un contraste de sabores espectacular, Si no habéis probado el famoso ajo negro, os animo a que lo hagáis, es delicioso!
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-50 gr. Grana Padano (O parmesano rallado o queso semi-curado)
-850 gr. caldo verduras o pollo (O agua y pastilla)
-6 dientes AJO NEGRO pequeños
-40 gr. mantequilla
-100 gr. cebolla
- 75 gr. vino blanco
-300 gr. arroz redondo
-pimienta
-sal
Preparación:
1- Rallar el parmesano con golpes de turbo, reservar.
2- Sin lavar el vaso, caldo y ajos negros, triturar 20 seg. vel.10. Reservar.
3- Aclarar y secar el vaso. Mantequilla y cebolla, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Añadir el vino blanco, 3 min. Varoma, vel., 1, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Caldo de verduras o pollo con el ajo triturado, 5 min. Varoma, vel.cuchara. Que llegue a ésa temperatura.
5- A continuación el arroz, pimienta y sal (No excederse con la sal, que el parmesano ya lleva), 15 min. 100º, giro izda, vel.1.
Cuando termine la programación, agregar el queso rallado, remover bien, reposar unos minutos y servir inmediatamente.
23 valoraciones / 16 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Daniel el 07/05/2024
¿Para cuantas personas/raciones es la receta?
Ana Sevilla3-4 personas.
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María Álvarez el 01/04/2022
Buenísimo, el arroz sale en su punto!
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el 19/12/2021
Hola . La receta tiene buenísima pinta pero, ¿sería posible realizarla para 10 personas ?
Muchísimas graciasAna SevillaEn la th sería en dos tandas , en la olla doblas ingredientes y mismo tiempo.
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Maria Luisa el 12/11/2021
Duda :Los tiempos de cocción son los mismos si el arroz es redondo o especial risotto?
Ana SevillaSí, yo uso el mismo tiempo.
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Gema el 04/05/2021
está súper rico
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jorge el 08/03/2021
segunda vez que lo hago....esta tremendo de rico.
Muchas gracias Ana -
NGA el 01/03/2021
Buenísimo, receta que queda siempre en su punto
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Ruben el 20/02/2021
Muchas gracias por la receta. Ya quisieran muchos restaurantes hacer un arroz de esta calidad. Perfecto en todo, incluida la textura.
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Marta el 23/01/2021
El arroz redondo normal o especial risotto?
Ana SevillaSi tienes especial risotto mejor, que mejor., si no, pues redondo.
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ELENA el 17/01/2021
Riquísimo!!! A la primera y perfecto!!! Hoy haré la segunda vez, y le pondre un poco de jamón tostado, pero está increíblemente rico!!!
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NGA el 26/12/2020
Está riquísimo, recomendable 100%
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Monica Llamas el 22/12/2020
Riquisimo, la hago a menudo😉
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MJST el 11/08/2020
Buenísimo,nos ha encantado.Repetiremos la receta
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Maite el 20/07/2020
este arroz sale riquisimo
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Raúl Gil el 19/06/2020
En casa es receta obligada. Delicioso!!!
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Vanesa el 14/06/2020
Me encanta estta receta. Esta de rechupete