Callos a la madrileña
17 valoraciones / 12 comentarios
Callos a la madrileña con Thermomix.
Umm, este plato o te gusta o lo odias. Así pasa en mi casa, a mí me encanta y a los demás los callos, buff.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-600 gr. callos cocidos (Pongo un trozo de pata y morro)
-150 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-40 gr. aceite
-30 gr. harina
-130 gr. tomate nat. troceado o triturado
-1 cta. pimentón
-pellizco azafrán
-700 gr. caldo de cocer los callos (O agua y pastilla caldo carne)
-perejil
-pimienta
-laurel
-guindilla o cayena
-1 chorizo fresco
-90 gr. jamón serrano picado
1- Picar la cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, sofreír 8 min. Varoma, vel. 1. Sin cubilete.
2- Añadir la harina, 2 min. 100º, vel.2.
3- Tomate, pimentón y azafrán, 4 min. 100º, vel.2.
4- Agregar los callos, caldo, perejil picado, pimienta, laurel, guindilla o cayena, chorizo en rodajas y jamón, 30 min. 100º, giro izda, vel. cuchara. Otros 10 minutos, 100º, giro izda, sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar. Servir calientes.
Ayyy, omá, lo que me gustan a mi unos callos a la madrileña!!
17 valoraciones / 12 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 09/07/2024
Hola. Los garbanzos cocidos de bote dices q al final, es decir después del jamón y el chorizo? cuanto tiempo tendría q tenerlos x favor
Ana SevillaComo ya están cocidos, sólo que todo el conjunto dé un hervor.
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pedro el 12/01/2024
Una delicia
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María José el 09/12/2022
muy buena receta!! Una pregunta esta salsa podría hacerse con unas patas de pollo y qué tiempo le daría?
Ana SevillaDepende de en qué máquina, pon en el buscador pollo y mira el tiempo.
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Fátima el 01/11/2022
Los haré después te digo pero tienen que estar muy buenos
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Elsa el 04/03/2021
Hola Juani! Tiene muy buena pinta esos callos. ¿Se le pueden echar garbanzos? ¿De bote o secos? ¿En qué momento lo echarias y cuál sería tiempo y modo de cocción?
GraciasAna SevillaSi, yo tb me hago con garbanzos, los echo ya al final cuando están los callos hechos ya cocidos, comprados de tarro o los cueces tú previamente.
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Rosi el 03/03/2021
Cuánto tiempo se dejan los callos en remojo con el vinagre para que queden bien limpios??
Ana SevillaUn ratillo los tengo yo como una hora o puedes también darles un hervor con el agua y el vinagre, los escurres y aclaras bien y es más rápido.
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Conchi el 03/01/2021
Gracias por las respuesta un saludo
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Conchi el 03/01/2021
Cuanto agua y cuanto tiempo en olla o en tm gracias
Ana SevillaCasi cubrir, te acabo de contestar en la otra pregunta que me has hecho
Conchi, pincha en el botón en la receta de callos con olla gm o en el botón de tradicional, y ahí lo explico, en la thermomix no se cuecen,
https://www.juanideanasevilla.com/2017/02/callos-la-madrilena-olla-gm.html#olla-gm
https://www.juanideanasevilla.com/fogones/2016/11/callos-la-madrilena.html#tradicional
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Conchi el 03/01/2021
Como cueces los callos solo con agua
Ana SevillaConchi, pincha en el botón en la receta de callos con olla gm o en el botón de tradicional, y ahí lo explico, en la thermomix no se cuecen,
https://www.juanideanasevilla.com/2017/02/callos-la-madrilena-olla-gm.html#olla-gm
https://www.juanideanasevilla.com/fogones/2016/11/callos-la-madrilena.html#tradicional -
el 16/12/2020
Ana siempre ago tu reseta me encantan todas
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el 11/12/2020
Hola juani se puede poner caldo normal ya los copre cocidos ho los hiervo un poco y pongo ese agua y que condimentos pongo para cocerlo gracias
Ana SevillaPues sigue la receta a partir de que a están cocidos, si ya los cmpraste así,
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Patricia el 05/12/2020
Hola me podrías decir en que menú y cuanto tiempo pones los callos? Gracias 😘😘
Ana SevillaPatricia, si está en la misma receta todo bien explicado
https://www.juanideanasevilla.com/2017/02/callos-la-madrilena-olla-gm.html
