Pepitos de crema y chocolate
10 valoraciones / 7 comentarios
Pepitos de crema y chocolate Thermomix.
En casa creerán que son de pastelería. Qué ricos, me recuerdan a mi infancia.
Ingredientes:
*Crema pastelera:
-500 gr. leche
-50 gr. maizena
-3 huevos
-100 gr. azúcar
-25 gr. mantequilla
-1 cta. vainilla
1-Leche, huevos, azúcar, maizena, vainilla y mantequilla, 8 min. 90º, vel. 4.
Llenar una manga pastelera y dejar enfriar.
*Bollos:
-220 gr. leche
-75 gr. mantequilla
-75 gr. azúcar
-40 gr. levadura fresca panadero
-500 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillada
1- Sin lavar el vaso, hacemos la masa de los bollos: Leche, mantequilla, azúcar y levadura, 2 min. 37º, vel.2. Y 4 seg. vel. 4.
2- Añadir la harina de fuerza, sal y vainilla líquida, 4 min. Espiga. Dejar reposar con el vaso tapado una hora u hora y media, hasta que doble volumen.
3- Dividir en porciones de unos 60-70 gr., hacer tiras con la forma de pepito, e ir colocándo en una bandeja forrada con papel de hornear, separados entre sí. Tapar y que doblen volumen.
4- Precalentar el horno a 180º, y hornear unos 12-15 minutos.
Dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con la crema bien fría.
*Cobertura:
-180 gr. azúcar
-90 gr. agua
-75 gr. chocolate fondant
*Cobertura:
1- Hacer un almíbar con el azúcar y agua 10 min. Varoma, vel.2.
2- Añadir el chocolate,1 min. vel. 2. Dejar templar unos minutos, cubrir los pepitos rápidamente, porque cristaliza y dejar endurecer.
Son un pecao venial, éso sí,ajaja.
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Comentarios
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Mariola el 30/11/2023
Son como unos Xuxos??.Se mantienen tiernos??.Ge visto muchas recetas tuyas similares y nunca utilizas esa cantidad de levadura.Has probado si se puede reducir???.Lo veo una barbaridad, pero la experta eres tú, por eso te pregunto.Gracias y ME ENCANTA tu blog ❤️
Ana SevillaPon algo menos de levadura, si, co el tiempo he visto que las masas, reduciendo levadura levan igual. Ponle unos 20-25 gr. Y son como bollos, como masa dulce de bollos.
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Toñi el 11/02/2023
Se puede freír???
Ana SevillaEstos son horneados, para freir mira la receta de berlinas o bombas fritas, les puedes dar forma de pepito,
https://www.juanideanasevilla.com/thermomix/2014/07/bombas-fritas-berlinesas-o-bolas-de
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Mar el 15/11/2022
Hola Ana, cuantos pepitos salen con esa cantidad.un saludo
Ana SevillaPues no recuerdo bien, pero creo que unos 10, ya pongo el peso de cada bollito.
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Virginia el 01/02/2022
Buenísimos, nada que ver con los comprados, y además muy fáciles de hacer. En casa ha sido todo un éxito. Muchas gracias Ana por tus recetas.
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noni el 24/02/2021
están para comerse 10
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el 17/02/2021
Hola, que es lo que pones encima del chocolate?
GraciasAna SevillaHola, es chocolate blanco fundido.
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arantzatzu el 25/01/2021
hola se puede utilizar harina de trigo normal en vez de la de fuerza? gracias
Ana SevillaPoder puedes, pero al ser una harina mas floja, sin tanto gluten, te levará menos o mas lento.