Bombones de merluza olla GM.

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Ingredientes:

-6-8 lomos de merluza sin piel ni espinas (U otro pescado blanco)
-sal-
-pimienta
-200 gr. gambas peladas
-8-10 palitos cangrejo
-4 dientes ajo
-aceite
-1 cta. postre maizena
-1/2 vasito vino blanco
-1 vasito medidor caldo pescado
-1 hoja laurel
-perejil picado
 

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Preparación:

1- Espalmar el pescado, pasando suavemente un rodillo, salpimentar. Rellenar con los palitos y gambas picados y envolver en film, girando bien los extremos.
Colocar la rejilla, un vasito medidor de agua en la cubeta y los bombones. Válvula cerrada, presión vapor, 5 minutos,  120º, media presión. Desenvolver el pescado, reservar.
2- Secar la cubeta, sofreír los ajos picaditos en un chorrito de aceite en menú plancha. Mientras, diluir en el vino blanco la maizena, volcar ala cubeta, dar un hervor destapado para favorecer la evaporación del alcohol.
3- Añadir el caldo, laurel y perejil picado, cuando esté hirviendo, introducir los bombones con cuidado y con el caldo que han soltado y cocer, válvula cerrada, menú guiso, 2 minutos, 110º, baja presión.
Servir espolvoreados con perejil picado.                                      
Plato sano y rico!