Rape alangostado relleno
10 valoraciones / 5 comentarios
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Ingredientes:
-cola de rape (600-800 gr.)
-sal
-pimienta
-100 gr. gambas peladas
-1 cta. postre pimentón
-1 cta. postre aceite oliva
-1 patata grande
*Salsa de gambas:
-100 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-30 gr. aceite
-50 gr. coñac
-250 gr. gambas peladas
-200 gr. tomate nat. triturado
-1/2 cta. pimentón
-200 gr. caldo pescado
-perejil picado
Preparación:
1- Quitar la espina central de la cola de rape, sin llegar a cortarlo en dos y abrirlo y espalmar un poco (Aplastar), que quede en forma de libro (Podéis pedir que os lo haga vuestro pescadero).
2- Salpimentar, colocar en el centro las gambitas, cortadas en trocitos.
3- Mezclar el pimentón con una cda. aceite y embadurnarlo bien, atar con una cuerda de bramante
Envolver en film, apretando bien. Colocar en la bandeja del varoma, podéis poner unas gambitas a los lados para adornar en el emplatado. En el fondo del varoma, colocar patatas salpimentadas, dejando alguna rendija para que pase el vapor. Reservar.
*Salsa de gambas:
1- Cebolla, ajos y aceite, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, y sofreír 8 min. Varoma, vel.1.
2- Añadir el coñac y gambas peladas, 2 min. Varoma, giro izda, vel cuchara, sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol
3- Agregar el tomate, pimienta y pimentón, 8 min, Varoma, vel.1.
4- Caldo de pescado y perejil, colocar el varoma en su posición y programar 20 min. Varoma, vel.3. cuando termine, dar la vuelta al rape, con cuidado de no quemarse, y programar otros 5 min. Varoma, vel.3.
5- Desenvolver y quitar hilo de bramante al pescado, cortar en rodajas y colocar en una fuente junto las patatas.
6- Triturar la salsa 20 seg. vel.10, después reducir 5 min. Varoma vel.1 sin cubilete. Salsear el pescado y servir bien caliente espolvoreado con perejil.
*Podéis hacer dos colas a la vez, la salsa dá bien.!
en el fondo del varoma, unas patatas, estrellitas, aire de Navidad! jajaja, no saturéis , dejar rendijas vale??
un plato de fiesta!!
os harán la ola, con este plato, cómo está de rico!
el pescado queda en su punto, y la salsa, ni os cuento, a cucharadas se come! jajaja
espero que os guste mi nueva receta para Navidad, ! jeje
Que no sólo hago dulces eh?? Esto se lo digo a mis compis de mi grupo del face! jajajaj
Espero que os guste mi rape alangostado diferente! jejeje
10 valoraciones / 5 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Vanesa el 10/12/2022
Me ha gustado mucho esta receta. Se puede hacer con antelación, congelar y luego somo calentar? muchas gracias
Ana SevillaSi, puedes congelarla, y para descongelar, la noche antes la sacas a la parte baja de la nevera. Al calentarlo no te pases de tiempo que se te puede quedar seco el rape.
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Vanesa el 10/12/2022
Me ha gustado mucho esta receta... Se puede hacer con antelación y dejarla ya congelada y luego ya solo cocinar???
Ana SevillaSi, puedes congelarla, y para descongelar, la noche antes la sacas a la parte baja de la nevera. Al calentarlo no te pases de tiempo que se te puede quedar seco el rape.
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Jone Gil el 27/12/2021
Hola Ana,
Esta receta se puede hacer con langostinos frescos, en vez de, gambas.
En vez de, pimentón para el adobo, qué puedo poner.
Lo quiero hacer para Nochevieja.
Tiene muy buena pinta, seguro que está exquisito como todas, tus recetas.
GraciasAna SevillaSi puedes poner langostinos en trozos frescos.
El pimentón es esencial por sabor y aspecto. -
Agueda el 17/12/2021
Cinco estrellas lo veo genial 😍 un plato diez
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Anna Moli el 25/12/2020
La hice para Nochebuena y fue todo un exito. Expectacular, la volveré a hacer en mas ocasiones. Nuy facil de hacer t el resultado